[发明专利]一种紫薯绿茶味油炸炒制蚕豆的制备方法

权利要求书

1.一种紫薯绿茶味油炸炒制蚕豆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）紫薯煮制

将5-15重量份的紫薯洗净后加入90-100℃的水中浸泡5-15分钟，取出后再次放入温水中浸泡3-12小时，之后加入50-100重量份水加热至沸腾进行水煮30-40分钟，将紫薯与水进行分离，待用；

（2）紫薯绿茶混合膨化

将煮制分离的紫薯搅拌至糊状，形成紫薯糊，加入2-3重量份绿茶粉、5-15重量份水和1-2重量份维生素，将得到的混合物加热至60-80℃保温15-30分钟，冷却后进行干燥后进行挤压膨化，物料经挤压膨化后切成大小一致的膨化颗粒，将膨化颗粒输送到粉碎机中碎粉，粉碎后的细度在20-60目，待用；

（3）蚕豆的煮制

挑选品质合格的20-30重量份蚕豆清洗后用紫薯水进行浸泡，浸泡时间为12-16小时，之后将蚕豆进行热水烫渍，将烫渍后的蚕豆与步骤（2）所得物混合，加入20-40重量份水进行煮制20-60分钟，然后保持40-60℃，低温干燥2-5小时后，冷却至室温后，待用；

（4）油炸与炒制

将步骤（3）所得煮制后的蚕豆进行油炸5-15分钟后，加入10-20重量份食用油进行炒制，温度升至100-150℃，之后加入2-5重量份葱、2-5重量份姜进行翻炒5-20分钟，既得紫薯绿茶味油炸炒制蚕豆的制备方法。

2.根据权利要求1所述的一种紫薯绿茶味油炸炒制蚕豆的制备方法，其特征在于，所述挤压膨化为采用双螺杆挤压方法，螺杆转速100-150r/min，喂料速度10-15r/min，温度120-130℃。

3.根据权利要求1所述的一种紫薯绿茶味油炸炒制蚕豆的制备方法，其特征在于，所述挑选品质合格为挑选大小色泽一致，无虫蚀、霉斑、腐烂，黄曲霉毒素≤20微克的蚕豆。

4.根据权利要求1所述的一种紫薯绿茶味油炸炒制蚕豆的制备方法，其特征在于，所述的低温干燥为多级低温干燥，温度依次为50-60℃、40-50℃、30-40℃，干燥时间皆为30-60分钟。