[发明专利]具有改善睡眠功能的多肽草本固体饮料的配方

权利要求书

1.具有改善睡眠功能的多肽草本固体饮料的配方，其特征在于，其包括如下重量份的组分：骨髓肽粉2.5～2.9份，脑肽粉0.1～0.5份，沙棘粉1.0～5.0份，百合粉1.0～5.0份，山楂粉1.0～5.0份，酸枣仁粉1.0～5.0份，葛根粉1.0～3.0份，白果粉0.5～3.0份，决明子粉0.5～3.0份，当归粉0.5～3.0份；所述骨髓肽粉为牛骨髓肽粉或羊骨髓肽粉，所述脑肽粉为牛脑肽粉或羊脑肽粉；所述牛骨髓肽粉或所述羊骨髓肽粉的制备方法包括如下步骤：(1)预处理，(2)恒压蒸煮，(3)酶解，(4)灭活灭菌，(5)过滤，(6)浓缩，(7)干燥；其中，

(1)预处理：将干净的牛骨或羊骨置于碎骨机中破碎成3～7cm的碎骨块并称重，将称重后的所述碎骨块置于压力蒸煮罐中；

(2)恒压蒸煮：向所述压力蒸煮罐内加入相当于所述碎骨块1.0～1.5倍重量的水，封闭所述压力蒸煮罐的投料口；使用所述压力蒸煮罐对所述碎骨块进行恒压蒸煮6～8h，所述恒压蒸煮时的压力为0.25～0.27Mpa、温度为127.4～130.0℃，所述恒压蒸煮结束后，得到蒸煮料液；通过离心机将所述蒸煮料液中的骨汤分离出来，将所述骨汤输送至酶解罐内进行酶解；

(3)酶解：将所述酶解罐内的所述骨汤的温度降至54～55℃，用质量百分比浓度为40％食品级氢氧化钠溶液将所述骨汤的pH值调整至8.0～8.5，向所述骨汤中加入碱性蛋白酶并搅拌均匀，在54～55℃的条件下，恒温酶解2～3h，每隔25～35min搅拌一次，得到酶解液Ⅰ；所述碱性蛋白酶的添加量为：碱性蛋白酶添加量(kg)＝(0.5～0.8％)×骨汤理论干物质(kg)；

之后，将所述酶解液Ⅰ的温度降至47～49℃，用质量百分比浓度为20～40％氢氧化钠溶液将所述酶解液Ⅰ的pH值调整至7.5～7.8，向所述酶解液Ⅰ中加入胰蛋白酶并搅拌均匀，在47～49℃的条件下，恒温酶解3～4h，每隔25～35min搅拌一次，得到酶解液Ⅱ；所述胰蛋白酶的添加量为：胰蛋白酶添加量(kg)＝(0.05～0.2％)×所述骨汤理论干物质(kg)；

(4)灭活灭菌：得到所述酶解液Ⅱ后，将所述酶解液Ⅱ煮沸20～30min；之后，将所述酶解液Ⅱ的温度降至80～85℃，静置2h，使所述酶解液Ⅱ分层，所述酶解液Ⅱ分层后的下层清亮透明的液体为骨髓肽液；

(5)过滤：得到所述骨髓肽液后，使用真空过滤器对所述骨髓肽液进行过滤处理，所述真空过滤器的真空度为0.4～0.7Mpa、过滤精度为15～20μm，将过滤后的所述骨髓肽液输送至滤液贮罐内暂存；

(6)浓缩：将储存在所述滤液贮罐内的所述骨髓肽液的温度调整至70～80℃，并输送至真空浓缩器，在真空度为0.06～0.08Mpa的条件下进行真空浓缩，至所述骨髓肽液的折光度为40～50％时，所述真空浓缩结束，得到骨髓肽浓缩液并输送至浓缩液贮罐内暂存；

(7)干燥：将储存在所述浓缩液贮罐内的所述骨髓肽浓缩液的温度调节至45～50℃，将所述骨髓肽浓缩液输送至喷雾干燥塔内进行干燥处理，所述喷雾干燥塔的进口温度为150～160℃、出口温度为80～90℃，所述干燥处理结束后，得到所述牛骨髓肽粉或所述羊骨髓肽粉。

2.根据权利要求1所述的具有改善睡眠功能的多肽草本固体饮料的配方，其特征在于，其还包括有辅料，所述辅料为如下重量份组分中的任意一种或几种的组合：抗性糊精0～1.5份，增稠剂0～0.2份，果糖0～12.8份，三氯蔗糖0～0.11份。

3.根据权利要求1或2任一所述的具有改善睡眠功能的多肽草本固体饮料的配方，其特征在于，其还包括口味调节剂，所述口味调节剂为如下重量份组分中的任意一种或几种的组合：全脂乳粉0～3.0份，玫瑰粉末香精0～1.6份，奶油粉末香精0～1.5份。

4.根据权利要求2所述的具有改善睡眠功能的多肽草本固体饮料的配方，其特征在于，所述增稠剂为复配增稠剂、魔芋胶中任意一种或其组合。

5.根据权利要求1所述的具有改善睡眠功能的多肽草本固体饮料的配方，其特征在于，在所述步骤(2)恒压蒸煮中，所述蒸煮料液通过离心机分离为所述骨汤、油脂和骨块，所述骨汤输送至所述酶解罐进行酶解处理，所述油脂输送至油脂罐作为副产品处理；所述骨块从所述压力蒸煮罐内排出，并烘干、粉碎成骨粉。