[发明专利]一种多功能保健辣椒酱

说明书

本发明公开了一种多功能保健辣椒酱，其特征在于由以下质量比的原料制成：大豆油：45‑50kg、牛肉：8‑10kg、黄豆酱：45‑50kg、辣椒：6‑7kg、葱：3‑4kg、姜：3‑4kg、香油：0.3‑0.5kg、芝麻：0.4‑0.5kg、味精：9.5‑10kg、花椒：0.4‑0.5kg、白砂糖：0.8‑1kg、人参：7.2‑7.5kg、玛咖：5.5‑6kg和当归：2‑2.25kg。本发明通过良好的配方和工艺制作出的多功能保健辣椒酱保健效果良好，具备抗疲劳、增强免疫力、调脾胃、养肝肾等功效。

技术领域

本发明涉及一种辣椒酱及其备作方法，特别是一种多功能保健辣椒酱及其制备方法。

背景技术

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

但是目前市面上的辣椒酱一般只是满足消费者的口感需求，缺乏营养，不能增强抵抗力、抗疲劳等功效，因此需要研发制备一种既口感好而又很有营养的辣椒酱。

发明内容

本发明的目的在于克服以上存在的技术问题，提供一种多功能保健辣椒酱，还介绍了该多功能保健辣椒酱的制备方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案是以下述方式实现的：

一种多功能保健辣椒酱，由以下质量比的原料制成：大豆油：45-50kg、牛肉：8-10kg、黄豆酱：45-50kg、辣椒：6-7kg、葱：3-4kg、姜：3-4kg、香油：0.3-0.5kg、芝麻：0.4-0.5kg、味精：9.5-10kg、花椒：0.4-0.5kg、白砂糖：0.8-1kg、人参：7.2-7.5kg、玛咖：5.5-6kg和当归：2-2.25kg。

进一步地，所述大豆油最好为50kg、所述牛肉最好为10kg、所述黄豆酱最好为50kg、所述辣椒最好为7kg、所述葱最好为4kg、所述姜最好为4kg、所述香油最好为0.5kg、所述芝麻最好为0.5kg、所述味精最好为10kg、所述花椒最好为0.5kg、所述白砂糖最好为1kg、所述人参最好为7.5kg、所述玛咖最好为6kg、所述当归最好为2.25kg。

一种多功能保健辣椒酱的制备方法，是按照下述步骤进行的：

将称量好的大豆油和切好的牛肉放入锅内，并开始加温；

待温度升至140度时将锅内炸熟的牛肉捞出放入晾盘待用，再往锅内放入切好的葱、姜升温至120度，放入辣椒、芝麻升温至115度，放入黄豆酱、白砂糖升温至120度，放入加工好的花椒、人参、玛咖、当归搅拌均匀后出锅与前期出锅的牛肉搅拌均匀；

待温度降至80度时放入香油、味精搅拌均匀即可，制备完成。

本发明的有益效果是：本发明通过良好的配方和工艺制作出的多功能保健辣椒酱保健效果良好，具备抗疲劳、增强免疫力、调脾胃、养肝肾等功效。

具体实施方式

实施例1：本实施例是由下述原料制备而成的，大豆油：50kg、牛肉：10kg、黄豆酱：50kg、辣椒：7kg、葱：4kg、姜：4kg、香油：0.5kg、芝麻：0.5kg、味精：10kg、花椒：0.5kg、白砂糖：1kg、人参：7.5kg、玛咖：6kg和当归：2.25kg。