[发明专利]一种紫米排米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种紫米排米粉的制备方法，其特征在于包括以下顺序步骤：

(1)选料，按籼米：紫米＝6～8:1.5～2.5的重量比例混合，作为原料；

(2)清洗后浸泡原料，至水分含量为35％～45％，其中紫米浸泡时间为6～7小时；

(3)磨浆，浆液脱水后碎浆，然后进行蒸粉，温度为90℃～100℃，时间为7～9分钟，令熟度达到75％～80％；

(4)挤粿3～4次或以上，然后进行榨条，冷却3小时以上，松丝，切割；

(5)蒸汽复蒸，温度为90℃～100℃，时间为5～6分钟，至米粉条表层完全糊化，然后冷却3小时以上，洗粉；

(6)成型，烘干，包装。

2.根据权利要求1所述的紫米排米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，原料选用籼稻米和由新兴县微丰农业科技有限公司生产的紫米，大米原料陈化期为3～6月。

3.根据权利要求1所述的紫米排米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，按籼米:紫米＝7～8:2的重量比例混合。

4.根据权利要求1所述的紫米排米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，磨浆是通过磨浆机将米粒与水研磨成浆液，磨浆机转速为1300～1500转/分；将磨好的浆液通过80～100目的滤筛，滤去粗粒，筛下物进入下道工序，筛上物重新入机磨浆，不断重复。

5.根据权利要求1所述的紫米排米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，脱水是通过压滤机将米浆中多余水分脱去，脱水后的米粉含水量在36％～40％。

6.根据权利要求1所述的紫米排米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，蒸粉是在机械搅动条件下进行。

7.根据权利要求1所述的紫米排米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中，烘干采用热风进行干燥，使米粉的含水量≤14％。

8.根据权利要求1所述的紫米排米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中，总烘干时间为3小时以上，烘干机中：预干燥区温度为20℃～25℃、湿度为80％～85％；主干燥区温度为26℃～36℃、湿度为85％～90％；完成干燥区温度为22℃～25℃、湿度为70％～75％。

9.由权利要求1-8所述制备方法制得的紫米排米粉。