[发明专利]一种营养美味鸡肉粥

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种营养美味鸡肉粥。

背景技术

粥类食品是我国宝贵的饮食文化精粹之一，早在三千年前的西周，就把饮用浓稠的粥列入王公大臣的“六饮”之一。粥食经民间加工传播，在各地形成多种不同风味，如北方的小豆粥、腊八粥，南方的菜粥、燕窝粥、肉粥等。随着人们生活水平的提高，人们对饮食的需求也越来越高，人们开始注重既健康又快捷方便的饮食，市场上不仅对绿色食品的需求越来越多，对具有保健作用的食品的需求量更是供不应求。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种营养美味鸡肉粥，在药食同源的基础上经科学配方精制而成，并具有润肤养颜、清热利尿作用的制作简单、食用方便的保健食品。

本发明采用的技术方案是：

一种营养美味鸡肉粥，由以下重量份原料制成：鸡胸肉10-20份、黄瓜20-30份、香菇5-15份、粳米20-30份、大米20-30份、葱油2-3份、料酒1-2份、酱油2-3份、姜汁1-2份、食用盐2-3份。

优选地，所述的鸡肉粥，由以下重量份原料制成：鸡胸肉15份、黄瓜25份、香菇10份、粳米25份、大米25份、葱油2.5份、料酒1.5份、酱油2.5份、姜汁1.5份、食用盐2.5份。

上述鸡肉粥的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料处理：将鸡胸肉去皮切成丝状，黄瓜去皮切成1-2cm的小丁，香菇切成厚度为2-4mm的薄片，粳米、大米淘洗干净后用清水浸泡30min；

(2)熬粥：将切好的鸡肉丝用料酒、酱油、姜汁、食盐腌制30-60min，将泡好的粳米放置蒸煮锅中，加适量的水用旺火煮开转文火熬至粘稠，加入腌制好的鸡肉丝迅速搅散熬制10-20min，再加入黄瓜丁、香菇片、葱油后熬制5min关火；

(3)预冷：将熬制好的鸡肉粥放置在预冷间预冷60min；

(4)灌装：将预冷后的鸡肉粥用灌装机装罐；

(5)后处理：封口、高温灭菌、冷却、抽样、检验、入库。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

黄瓜清热利水，解毒消肿，生津止渴，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

香菇素有山珍之王，真菌皇后的美誉，是世界上的第二大食用菌，香菇具有降血脂，降血压的功效，香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用，也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。

粳米能提高人体免疫功能，粳米治病宜作粥食，米粥和胃、清肺功效、促进血液循环、预防糖尿病、脚气病、便秘，有助胃肠蠕动。

本发明的优点是：本发明将黄瓜、香菇、粳米与鸡肉进行科学搭配、优势互补、制成营养丰富的鸡肉粥，润肤养颜、清热利尿、味道鲜浓、外形美观。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种营养美味鸡肉粥，由以下重量份原料制成：鸡胸肉10份、黄瓜20份、香菇5份、粳米20份、大米20份、葱油2份、料酒1份、酱油2份、姜汁1份、食用盐2份。

上述鸡肉粥的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料处理：将鸡胸肉去皮切成丝状，黄瓜去皮切成1cm的小丁，香菇切成厚度为2mm的薄片，粳米、大米淘洗干净后用清水浸泡30min；

(2)熬粥：将切好的鸡肉丝用料酒、酱油、姜汁、食盐腌制30min，将泡好的粳米放置蒸煮锅中，加适量的水用旺火煮开转文火熬至粘稠，加入腌制好的鸡肉丝迅速搅散熬制10min，再加入黄瓜丁、香菇片、葱油后熬制5min关火；

(3)预冷：将熬制好的鸡肉粥放置在预冷间预冷60min；

(4)灌装：将预冷后的鸡肉粥用灌装机装罐；

(5)后处理：封口、高温灭菌、冷却、抽样、检验、入库。

实施例2