[发明专利]一种揉面装置及揉面方法

说明书

本发明公开了一种揉面装置及揉面方法，包括压面辊、由上、下垫片构成的片状袋体、由收纳盒体和压条构成的U形框架，片状袋体的两侧设有密封夹子，收纳盒体内设有卷绕辊，在收纳盒体的底面设有长条开口、弹性密封条和真空吸盘，下垫片的前侧边连接在卷绕辊上，压面辊包括滚动轴、可套设在滚动轴上的揉面辊筒以及擀面辊筒，揉面辊筒的圆周面上设有若干半球形突起，滚动轴的两端分别滑动连接在左右两侧的压条上。揉面时，先用揉面辊筒将片状袋体内的干湿原料碾压混合成面团坯料，然后展平片状袋体，并在上、下垫片上完成揉面，再使面团在封口的片状袋体内完成发酵和排气，以开始面点的制作。本发明可有效地提高面点的制作效率，同时方便收纳。

技术领域

本发明涉及面点制作技术领域，尤其是涉及一种用于揉面的揉面装置以及使用该揉面装置揉面的方法。

背景技术

面点、面食是大众喜欢的食品，对于多数发酵类面食而言，都需要先将面粉、酵母、水等干湿原料均匀搅拌成面团，然后使面团发酵蓬松，接着再经过排气、松弛等步骤后二次发酵，最后再通过蒸或者烤的方式将制作好的生的面食、面点制成可以食用的面点、面食。目前，大多数家庭在制作面点时通常先将面粉、酵母、盐、水、牛奶、鸡蛋等干湿原料放在一个容器里搅拌均匀形成面团坯料，然后将面团坯料取出放在切菜的案板上进行揉面，以形成具有韧性的面团，再将揉好的面团放进一个容器内进行发酵。等面团发酵好以后，再将发酵的面团取出放在案板上揉搓，以便使面团排气，排气后的面团即可进行面点的制作。接着，再将制作好的生的面点放在蒸笼或烤盘内进行二次发酵。等二次发酵结束后，即可开始蒸或者烤面点，从而将生的面点制成可以食用的熟的面点。由于面粉自身具有极强的粘性，因此，在整个面点的制作过程中，会在搅拌的容器、揉面的案板、甚至操作者的受伤沾满面粉，既造成面粉的浪费，同时增加后续清洗的工作量。由于现有的家庭用切菜案板通常面积比较小，因此，在用于揉面、擀面时，一方面会造成面粉的外泄，同时不利于揉面、擀面的进行，特别是，当面团较大时，会造成揉面等程序的处理困难。

为此，人们发明了一种采用硅胶等材料制成的便于揉面的揉面垫。例如，在中国专利文献上公开的“一种揉面垫”，其公告号为CN204862845U，揉面垫包括垫体、设置于垫体正面的长度刻度线和刻度圈、温度转换对比表、食材量度转换表、以及设置于垫体反面的吸盘。该揉面垫设有长度刻度线和刻度圈，因而可较为精确地估量面点的大小尺寸，同时设有温度转换对比表和食材量度转换表，进一步为烹饪提供了方便，而吸盘使揉面垫具有良好的防滑性，在揉面擀面的过程中容易固定，方便操作。

然而现有的揉面垫仍然存在如下缺陷：首先，揉面垫只是起到了一个尺寸较大的切菜案板的作用，也就是说，人们仍然需要用一个容器将面粉搅拌成面团，并且使用容器使面团发酵，因此，其除了能满足揉面和擀面的需要以外，在整个面点的制作过程中不能进一步地发挥作用，并增加后续清洁的工作量。其次，由硅胶制成的揉面垫会有一定的弹性，因此，当完成面点的制作时，揉面垫无论是通过卷绕的方式或折叠的方式进行收纳，都会存在一个容易散开的问题，既不利于其收纳，同时容易造成揉面垫的污染。

发明内容

本发明的目的是为了解决采用揉面垫揉面所存在的难以提高面点制作效率、后续清洁比较麻烦以及不方便收纳的问题，提供一种揉面装置及揉面方法，既可有效地提高面点的制作效率，减轻后续清洁的工作量，同时方便收纳。