[发明专利]苦荞糕及其制作工艺

权利要求书

1.苦荞糕及其制作工艺，其特征是：苦荞糕由上中下三层糕层(1)与夹在上中层两层之间、中下层两层之间的调味层(2)叠合而成；糕层(1)是苦荞生面用微咸冷水和成的稠面糊蒸熟而成；调味层(2)是熟淀粉糊内加末状香鲜调味料。

2.苦荞糕及其制作工艺，其特征是：苦荞糕的制作工艺流程是，工序1、制备糕层(1)，工步1、苦荞生面用微咸冷水和成能摊成片的稠面糊，工步2、苦荞面糊平摊笼屉面，上火蒸熟成整块糕层(1)；工序2、制备调味层(2)，工步3、制备熟淀粉糊，达淀粉糊化温度的水内撒入淀粉(3)，搅匀成淀粉糊，工步4、制备调味料，用香鲜味浓的几种调味食材，洗净碎化成末状调味料，工步5、熟淀粉糊趁热加入末装调味料，拌匀成毛刷可以涂刷的调味糊；工序3、叠合苦荞糕，工步6、用三层整块糕层(1)，中下两层上表面用毛刷涂一层调味糊形成调味层(2)，趁糕层(1)和调味层(2)均在热态时，将上中下三糕层(1)叠合，手掌施压，使三糕层(1)粘成整块苦荞糕，工步7，切块，将整块苦荞糕切成小方块，保洁晾凉，工步8，包装，小方块苦荞糕卫生包装，装箱入库待售。

3.根据权利要求1所述的苦荞糕及其制作工艺，其特征是：苦荞糕的组分干物质重量比为苦荞面占90％，调味料占10％，每一糕层(1)厚8mm，三层叠厚24mm，加上两层调味层(2)厚2mm成26mm；切成80mm见方的小方块。

4.根据权利要求1所述的苦荞糕及其制作工艺，其特征是：调味层(2)的组分干物质重量比为淀粉(3)占3％；5mm见方油皮(4)占3％；粒度2mm以下蒜末(5)占2％，矢径3mm以下香菜屑(6)占2％。调味层(2)的淀粉糊层摊平。