[发明专利]一种从富硒大米中提取植物硒蛋白的方法

说明书

本发明公开了一种从富硒大米中提取植物硒蛋白的方法，包括以下步骤：(1)前处理；(2)浸提处理：将酶解后的浆液和浸提液混合，辅以远红外线照射处理，水浴振荡1～6h，在25℃下以3000～5000r/min的转速离心15～22min，所得上清液即为蛋白液；(3)沉淀处理：使蛋白液处于冰浴条件下，加入4倍于蛋白液体积的冰丙酮后，置于‑27～‑17℃的环境中，在超声波的声能密度为10～18W/mL的辅助处理条件下放置3～5h以进行硒蛋白沉淀，离心10～15min，取出沉淀物进行喷雾干燥后，得到硒蛋白成品。本发明提取的植物硒蛋白具有粒径小、提取率高的优点，具有广大的市场推广价值。

【技术领域】

本发明涉及植物硒蛋白的提取领域，特别涉及一种从富硒大米中提取植物硒蛋白的方法。

【背景技术】

硒是人和动物的必需微量元素之一，硒可以提高免疫力，能加速免疫球蛋白及抗体产生。保护心血管与心肌，降低心血管病与心绞痛的发生率。在抗氧化抗衰老与抗癌防癌等方面有多种作用，并具有降低重金属毒害等特殊生理功能。被国内外科学家们誉为人类“抗癌之王、长寿元素、生命的火种、天然解毒剂、心脏守护神”。

硒可分为有机硒和无机硒，无机硒主要以硒酸盐、亚硒酸盐为主，占硒总量的8％，一般具有较强的毒性。有机硒可分为大分子硒和小分子硒化物，占硒总量的80％以上，一般以硒代氨基酸和硒蛋白的形式存在，在生物体内发挥作用的主要是有机硒化物。在植物体内，硒积聚能力较强的植物硒结合蛋白较少，所以硒可能作为含硫氨基酸代谢中间产物类似物存在。在非积聚植物中，硒与蛋白质往往比较多，而且主要以硒代蛋氨酸存在，也有硒代半胱氨酸存在。研究发现在水稻硒蛋白中存在着两种硒结合态：硒代氨基酸和硒代半胱氨酸。

大米的成分有脂类、水分、淀粉和蛋白质，其中淀粉和蛋白质大米的两大主要成分，其含量分别约为62-86％和9-15％之间。按蛋白溶解性的不同,大米蛋白质可分为4种类型：水溶性白蛋白、盐溶性球蛋白、碱溶性谷蛋白和醇溶蛋白。其中谷蛋白和醇溶蛋白为主要成分，各自占69％和11.5％，清蛋白和球蛋白各占9％和10.5％。硒蛋白中的硒主要以硒代甲硫氨酸存在，要准确检测其中硒含量，必须找到合适的硒蛋白提取方法，提取出硒蛋白。

目前硒蛋白主要提取方法有溶剂提取法、柱分离技术、生物学方法、辅助提取技术等。溶剂提取法由于其高效率和低成本收到广泛推广，但是同时也存在着硒蛋白流失严重的问题，因此，研究一种具有高效提取硒蛋白的方法具有广阔的市场推广价值。

【发明内容】

本发明目的在于提供一种从富硒大米中提取植物硒蛋白的方法，本发明先对富硒大米进行前处理，将富硒大米经过酸性溶液浸泡后再进行酶解；然后在在远红外线照射的条件下进行浸提处理；最后通过在冰丙醇在低温环境下，辅助以超声波进行沉淀处理。本发明提取的植物硒蛋白具有粒径小且提取率高的优点，具有广大的市场推广价值。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种从富硒大米中提取植物硒蛋白的方法，包括以下步骤：

(1)前处理：按重量份数计，将200份富硒大米放在1000份酸性溶液中浸泡4～6h后，研磨成浆，加入1～3份淀粉酶制剂后，在25～35℃下酶解10～15h，然后在40～50℃下液化3～6h，得到酶解后的浆液；

(2)浸提处理：按重量份数计，将100份酶解后的浆液和1000～3000份浸提液混合后，放入水浴振荡器中，辅以远红外线照射处理，在水浴温度为20～60℃、振荡速度为60～200r/min的条件下水浴振荡1～6h，然后放入离心机中，在25℃下以3000～5000r/min的转速离心15～22min，所得上清液即为蛋白液；