[发明专利]一种花生米的炒制方法

权利要求书

1.一种花生米的炒制方法，其特征在于：所述花生米的炒制方法具体包括以下步骤：

1).洗选：将已经剥壳的花生米放入水盆中，加入热水，将漂浮在水面上的不合格的花生米去掉，混入冷水降温后轻轻搓洗花生米去掉其表面的杂质；

2).去水汽：先将锅烧热，将洗净的花生米放入大锅内先炒干水汽后倒入适量的茶油爆炒至花生米发黄、发香，取出花生米放置冷却至室温；

3).配料：先将茶油倒入锅内，加入八角、桂皮、丁香、辣椒和胡椒，炒热后放入椒盐、五香、紫树、葱黄和蒜泥，小火爆炒一段时间后，倒入高度黄酒爆炒至料汁香味浓郁，捞出全部香料；

4).翻炒：将已经冷却至室温的发黄的花生米倒入锅内配合香料汁小火翻炒至花生米变硬发脆，停火后继续翻炒一段时间，捞出花生米冷却至合适温度；

5).拌匀：在冷却后的花生米表面撒上一层孜然，用筷子拌匀后再撒上少量的椒盐，用筷子拌匀得到炒制花生米。

2.根据权利要求1所述的一种花生米的炒制方法，其特征在于：所述花生米的炒制方法步骤1中水盆内洗选花生米的热水的温度设置为90～100℃，热水浸泡时间为10～30min。

3.根据权利要求1所述的一种花生米的炒制方法，其特征在于：所述花生米的炒制方法步骤3中第1次调味料的重量组成成份为：八角20～25份、桂皮10～15份、丁香10～25份、辣椒40～55份和胡椒10～15份。

4.根据权利要求1所述的一种花生米的炒制方法，其特征在于：所述花生米的炒制方法步骤3中第2次调味料的重量组成成份为：椒盐25～30份、五香20～25份、紫树10～20份、葱黄15～20份和蒜泥10～20份。

5.根据权利要求1所述的一种花生米的炒制方法，其特征在于：所述花生米的炒制方法步骤3中小火爆炒的时间5～15min。

6.根据权利要求1所述的一种花生米的炒制方法，其特征在于：所述花生米的炒制方法步骤4中停火后翻炒时间为5～10min，花生米冷却到50～60℃。