[发明专利]一种艾草茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体的说是一种艾草茶的加工工艺。

背景技术

艾草，又名艾叶、艾蒿，是一种多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气，分布广，除极干旱与高寒地区外，几乎遍及全国。艾草生于低海拔至中海拔地区的荒地、路旁、河边及山坡等地，也见于森林及草原地区。有研究表明，艾草具有抗菌、止血、抗过敏作用，对心血管疾病有一定的疗效。

中国专利CN102813037A公开了一种艾叶茶的制作方法，包括以下步骤：采摘，采摘艾蒿叶；蒸制，将采摘的艾蒿叶置入预热好的蒸制圆桶内，预热的温度为90-100℃，该蒸制圆桶以每分钟30转的速度转动，蒸制时间为60秒，之后立即冷却；揉捻，将蒸制后的艾蒿叶放入揉捻机中进行揉捻，在70-75℃的温度下热风处理30分钟；干燥，对揉捻后的艾蒿叶干燥成艾叶茶。本发明的优点在于：将艾叶制成日常生活中常喝的茶叶，让人们在日常生活中保持健康；该工艺操作不仅灭活艾叶中的酶，也除去了艾叶中的青草味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种艾草茶的加工工艺，确保艾草茶叶浸泡时有效成分能快速析出，提高茶叶的品质。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：一种艾草茶的加工工艺，包括以下步骤：

(1)采摘新鲜艾叶，洗净，然后置于水中浸泡30-50min后提起,将艾叶摊放并置于-20～-30℃的冷室中3-5h，然后取出，置于室温下沥干表面的水渍；

(2)将步骤(1)中的艾叶进行低温真空烘焙，控制含水率为35-50％；

(3)将艾叶放入揉捻机中进行揉捻，待艾叶基本成型后下机，揉捻时间为12-20min；

(4)将步骤(3)中的艾叶再次进行低温真空烘焙，控制含水率为3-5％，即得艾草茶。

新鲜的艾草经过水的浸泡，细胞中充分吸收了水分，经过在低温的冷室中摊放，细胞液中的水结冰并刺破细胞壁，使得艾草中的有效成分能快速析出；为了避免艾草中的有效成分在茶叶炒制的过程中损失，本发明采用了低温真空烘焙的方式，在低温真空的条件下对艾草进行炒制，降低艾草中的水分含量以利于进行下一步的揉捻成型，待艾草茶叶进行揉捻后，再次进行低温真空烘焙，进一步的降低艾草茶叶中的水分，以利于后续茶叶的贮存，此步低温真空烘焙的艾草茶叶的水分含量为3-5％，防止茶叶在存储过程中出现霉变。

本发明提供的艾草茶叶，在制作过程中，充分的将艾草的有效成分释放出来并粘附在艾草的表面，经过沸水的浸泡即可迅速析出到茶水中，确保了艾草中的有效成分能快速的析出到沸水中，提高了艾草茶的品质。

进一步的，根据本发明，为了使得艾草茶叶的外形美观、整齐，在本发明的步骤(4)中，将烘焙完成的艾草茶放入整型机中进行整型10-30min后下机。

根据本发明，艾叶中的细胞壁对于有效成分的阻挡是其无法快速析出的重要原因，本发明的步骤(4)中，艾叶再次进行低温真空烘焙前均匀喷洒生物酶，优选的，其中艾叶与生物酶的质量比为1：(0.1-0.3)。

更进一步的，生物酶的作用在于分解艾叶的细胞壁，本发明中所述的生物酶为β-葡萄糖苷酶、果胶酶和纤维素酶中的至少一种。

根据本发明，本发明中所述的低温真空烘焙的工艺为：将艾叶放入真空干燥箱中，控制真空度为0.005-0.25Mpa，烘焙温度为40-50℃。

为了实现艾叶在真空干燥箱中迅速的失水，本发明中，所述的艾草在低温真空烘焙过程中被翻炒。

为了加快艾草茶的加工速度，本发明中所述的步骤(1)中以鼓风机辅助沥干艾叶表面的水渍。

与现有技术相比，本发明提供的艾草茶的加工工艺具有以下技术效果：

1、采用低温真空烘焙的方式，避免了有效成分的流失，防止茶叶营养元素的流失；

2、本发明的艾草茶，其中的有效成分在艾叶加工的过程中被大量的释放出来，粘附在艾叶的表面，待沸水浸泡即可快速析出，提高了艾草茶浸泡的效率，提高了艾草茶的品质。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐明本发明。

实施例1

一种艾草茶的加工工艺，包括以下步骤：

(1)采摘新鲜艾叶，洗净，然后置于水中浸泡40min后提起,将艾叶摊放并置于-25℃的冷室中4h，然后取出，置于室温下以鼓风机辅助沥干艾叶表面的水渍；