[发明专利]一种麻团专用粉及其制作方法和应用

权利要求书

1.一种麻团专用粉，其特征在于：该麻团专用粉以糯米粉为基料，配以蔗糖、小麦粉、紫薯粉、薄荷粉、酵母粉和山楂粉等，加水揉制成形，再经入锅油炸而成的，各种原料按照质量份数比为：糯米粉：10.0-50.0份；蔗糖：0.1-0.8份；小麦粉：1.0-10.0份；紫薯粉：5.0-25.0份；薄荷粉：0.2-2.0；山楂粉：0.5-3.0份；酵母粉：0.1-3.0份；水10.0-30.0份。

2.根据权利要求1所述的一种麻团专用粉，其特征在于：该麻团专用粉的原料按照质量份数还包括：黑芝麻0.1-0.9份；白芝麻0.1-0.9份。

3.根据权利要求1所述的一种麻团专用粉，其特征在于：该麻团专用粉的原料按照质量份数还包括：大枣粉0.1-0.9份；薏仁粉0.1-0.9份。

4.一种麻团专用粉的制作方法和应用，其特征在于：包括以下步骤：

S1)发酵糯米粉：将酵母粉0.1-3.0份溶于温水中，缓缓倒入糯米粉10.0-50.0份；蔗糖：0.1-0.8份；小麦粉：1.0-10.0份；紫薯粉：5.0-25.0份；薄荷粉：0.2-2.0；山楂粉：0.5-3.0份；水10.0-30.0份，搅拌均匀后，用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置30分钟；

S2)做成面团：将黑芝麻0.1-0.9份放入料理机打碎，加上水10.0-30.0份，搅拌均匀，取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上黑芝麻馅料；

S3)麻团生坯：将糯米面团小心收口并略微整理一下，放在白芝麻上滚一层白芝麻，做成麻团生坯；

S4)油炸麻团生坯：将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可，然后装盘食用。