[发明专利]一种祁红薏米砖茶的制作方法在审
申请号: | 201710690830.5 | 申请日: | 2017-08-14 |
公开(公告)号: | CN107529404A | 公开(公告)日: | 2018-01-02 |
发明(设计)人: | 邓宇俊 | 申请(专利权)人: | 安徽九朵莲实业股份有限公司 |
主分类号: | A23F3/06 | 分类号: | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/14 |
代理公司: | 上海华诚知识产权代理有限公司31300 | 代理人: | 董泽宇 |
地址: | 247100 安徽省池州市*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 薏米 砖茶 制作方法 | ||
1.一种祁红薏米砖茶的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)鲜叶采摘:采摘1芽一、三叶,槠叶种茶树芽叶;
(2)日光晒青:将芽叶,放在光下自然晒青1~2小时,让其经日光晒青氧化初步红变,使红叶达15~25%;
(3)热风萎凋:将日光晒青芽叶,稍作摊凉20~30分钟,输入萎凋槽,以36~40℃热风温度,萎凋3~4小时,让红变叶达45~55%;
(4)薏米浆制作:将薏米与50~55℃热水,以1:2~3的重量比混合,热浸3~4小时,使用碾浆机磨浆并以800目不锈钢膜精滤为薏米原浆,冷藏备用;
(5)加浆揉捻:将萎凋芽叶,加入10~15%薏米原浆拌匀,运用名优茶揉捻机,揉捻40~50分钟;
(6)初次渥青:将揉捻叶,放入不锈钢渥青机,以35~40℃温度,作初次渥青80~90分钟;
(7)加胡萝卜素发酵:先在渥青叶中均匀加入0.3~0.5%,胡萝卜素,再移入智能发酵机,设定发酵温度40~45℃,湿度85~88%,每10~15分钟供氧1次,作生物发酵2~3小时;
(8)热风烘焙:釆用热风烘干机,以120~130℃,烘焙8~10分钟,初步干燥使含水率20%~30%;
(9)二次渥青:将烘焙叶,放入渥青机内,以43~45℃温度,进行二次渥青31~32小时;
(10)蒸热软化:将第二次渥青叶输入蒸压机的电热蒸汽桶装置中蒸热,蒸汽温度为60~65℃,蒸热6~8分钟,使其软化粘稠;
(11)紧压成形:将热蒸软化芽叶输入挤压制形机,以1.5MPa的压力将其压制为长砖形;
(12)阴干固形:将压制成的砖茶,放入室内木架上以自然常温阴干固形25~30天;
(13)电磁烘焙:将阴干固形的茶砖,运用电磁烘干机,以100~110℃温度,烘焙12~15分钟,使含水率≤15%;
(14)微波灭菌:将烘焙后茶砖自然摊放3~5天,采用微波灭菌机,以95~100℃温度,灭菌20~25分钟,即可制得成品。
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