[发明专利]一种壳聚糖基水果涂膜保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果保鲜技术领域，尤其是一种壳聚糖基水果涂膜保鲜剂及其制备方法。

背景技术

目前，对于水果保鲜的研究比较多，具体包括有涂抹、浸泡、喷涂等方法进行保鲜处理，其目的均是使得在水果表面形成一层半透性薄膜，实现对水果呼吸作用、水分蒸发、抵御病菌浸染，进而延长水果的贮藏周期。

壳聚糖，其具有抗菌活性，并且可再生的天然高分子化合物，具有良好的成膜性、抗菌性和生物相容性等优点，其能够经过上述的涂抹、浸泡、喷涂等方法对水果进行保鲜，成为果蔬保鲜中常用的原材料之一。可是，壳聚糖目前在果蔬保鲜剂使用方面，还存在很大的局限性，其主要原因在于壳聚糖分子间和分子内的氢键导致其水溶性较差，使得在使用过程中，需要将其采用弱酸性的溶液进行溶解，如醋酸等，而弱酸性性的溶液常常具有刺激性气味，使得溶解壳聚糖之后，用于果蔬保鲜，往往因为涂覆或者溶解处理过程中不恰当，导致局部弱酸性溶液浓度较大，会对果蔬表面保护层侵蚀，加速褐变和/或者腐烂。

鉴于此，本研究者针对壳聚糖用于保鲜剂对果蔬保鲜处理过程的研究，将壳聚糖进行均相改性，并结合改性淀粉与丙烯酸聚合成共聚物后，配制成保鲜剂，为壳聚糖用于果蔬保鲜剂提供了一种新思路。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种壳聚糖基水果涂膜保鲜剂及其制备方法。

本发明创造的目的之一是提供壳聚糖基水果涂膜保鲜剂，该保鲜剂由壳聚糖水杨酸盐与淀粉-丙烯酸共聚物水凝胶组成。

优选对上述两种组分单独存放，现配现用。

在配制过程中，对于淀粉-丙烯酸共聚物水凝胶优选为1-50g/L的溶液。

配合比优选是壳聚糖水杨酸盐与淀粉-丙烯酸共聚物水凝胶按照质量比为1:1-5混合而成。

在配制过程中，优选是将壳聚糖水杨酸盐加入到淀粉-丙烯酸共聚物水凝胶中。

对于淀粉-丙烯酸共聚物，优选是将淀粉采用辐射场进行辐射处理；优选300-400W，辐射15-20min。

上述辐射场优选是微波辐射场或者紫外线辐射场。也可以是其他射线辐射场进行辐射处理。

上述的淀粉-丙烯酸共聚物是将淀粉与丙烯酸按照摩尔比为1:1-5放入烧杯中，搅拌聚合反应，加入氢氧化钠，中和至中性，而得。

上述的壳聚糖水杨酸盐，优选是将壳聚糖加入到1-烯丙基-3-甲基咪唑氯盐中，在油浴温度为40℃下，搅拌溶解至壳聚糖完全不能溶解，停止壳聚糖加入，并按照壳聚糖与水杨酸摩尔比为1:1-6称取水杨酸，加入，继续搅拌2-3h，冷却至室温，加入无水乙醇析出沉淀，过滤，洗涤，经过在50℃下真空干燥2-3h，即得。

本发明创造的目的之二是提供壳聚糖基水果涂膜保鲜剂制备方法，包括如下步骤：

(1)采用水杨酸对壳聚糖进行均相改性，制备壳聚糖水杨酸盐；

(2)采用辐射场对淀粉辐射改性，与丙烯酸聚合反应，制备淀粉-丙烯酸共聚物；

(3)将淀粉-丙烯酸共聚物配制成淀粉-丙烯酸共聚物水凝胶；

(4)将壳聚糖水杨酸盐加入到淀粉-丙烯酸共聚物水凝胶中，搅拌均匀，即得。

上述制备方法，优选在使用该保鲜剂时，进行第四步骤的配制。

上述保鲜剂能够适应于各种果蔬品种的保鲜处理，尤其适用于火龙果、芒果等类水果的涂膜保鲜处理。

该壳聚糖基水果保鲜剂以及上述方法制备的保鲜剂，其在应用于水果保鲜处理后，其能够相比单独使用壳聚糖的抑菌效果较优，成膜性能较优，而且避免了溶于弱酸性溶于中进行处理的缺陷，提高了壳聚糖对果蔬保鲜的效果。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

一种壳聚糖基水果涂膜保鲜剂，由壳聚糖水杨酸盐与淀粉-丙烯酸共聚物水凝胶组成。改善了抑菌效果和成膜性能，延长了水果贮藏周期。

在某些具体应用实施例中，对于该保鲜剂采用现配现用，能够显著的延长果蔬的贮藏周期。

在某些实施例中，对于淀粉-丙烯酸共聚物水凝胶是将淀粉-丙烯酸共聚物配制成1-50g/L的溶液。

在某些实施例中，对于壳聚糖水杨酸盐与淀粉-丙烯酸共聚物水凝胶按照质量比为1:1-5混合而成。

在某些实施例中，该保鲜剂，是将壳聚糖水杨酸盐加入到淀粉-丙烯酸共聚物水凝胶中。