[发明专利]一种水翁茶及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及茶饮品加工领域，尤其是一种水翁茶及其制作方法。

【技术背景】

水翁，又称水榕，属于桃金娘科，我国主要分布于广东、海南、广西、云南等地，其耐湿性强，喜生于水边，一般土壤可生长，有一定的抗污染能力，刚成熟的水翁果色泽鲜红，似五味子，熟透的水翁果呈紫黑色，是一种好吃的保健水果。水翁还具有很高的医疗价值可入药，具有清热散毒、祛风解表、消食化滞、降血糖的功效，具有一定的促进胰岛素的分泌作用和胰岛损伤修复的作用。长期以来被民间用来制备清热凉茶和防治伤风、感冒；其中，现有的研究中，关于水翁花蕾的化学成分及现代药理活性研究较多，但对水翁叶片中活性有效成分的研究涉及较少且不深入，现有一些公司研制出水翁茶的产品，饮用方法与普通茶叶相同，溶解于开水或者搅拌在食物中，但是工艺流程复杂，口感较差，仍有一种难闻的青臭气和苦涩味。

综上所述，水翁有效成分的提取具有较高的经济利用价值，但是在提取有效成分时还存在诸多问题，不能满足当今消费人群的需求，为此，本发明人通过大量的实验和研究通过改进传统茶叶的加工工艺，为广大的爱茶人士提供一种具有独特口感的水翁茶。

【发明内容】

鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种水翁茶及其制作方法，所述方法在制作过程中可以较为完全的保持其中的营养成分，制作出的水翁茶滋味鲜醇可口，茶汤透亮且带有持久的清香气，本发明制作方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。

本发明的技术方案如下：

一种水翁茶的制作方法，包括以下步骤：

(1)按以下重量份称取原料：水翁鲜叶300-500份、水翁花200-300份、甘草3-6份、桑叶5-8份；

(2)水翁叶片萎凋：将水翁鲜叶放于洁净的萎调席上薄摊，放置于下午四至五点时的阳光下晒50-60min，得到萎凋叶；

(3)按重量份取甘草和桑叶，将所述甘草、桑叶切成2-3cm的小段，向其中加入其重量3-5倍的水放于超声波环境中，控制提取温度为85-95℃，搅拌提取50-55min，经过滤去除药渣后得到植物水提液，备用；

(4)杀青：将所述步骤(2)所述萎凋叶置入滚筒连续杀青机中，于温度为160-170℃条件下杀青6-7min得到杀青叶；

(5)水翁花处理：将步骤(4)所述杀青叶与水翁花置于密封容器中隔层摊放6-8h，再将所述水翁花与所述杀青叶分离，将分离后的水翁花放于下午四至五点时在阳光下晒50-60min后，得到水翁花茶，备用；其中，所述摊放方式为杀青叶层之间摊放水翁花层；

(6)干燥：将步骤(5)所述分离后的杀青叶摊放，将所述植物水提液均匀喷雾到所述杀青叶上，置于炒干机中，在90-110℃下翻炒30-60min，摊冷得到干燥叶；

(7)成品：将步骤(6)所述干燥叶与步骤(5)所述水翁花茶混合均匀，即得到水翁茶成品。

进一步地，在步骤(3)中，所述超声波的频率为42-48KHz。

进一步地，在步骤(4)中，所述杀青时，滚筒连续杀青机的转速为60-80r/min。

进一步地，在步骤(5)中，所述水翁花是于上午5-9时采摘。

进一步地，在步骤(5)中，所述杀青叶层与水翁花层之间放置纱网。

进一步地，在步骤(6)之后包括拣杂步骤，是将烘干后的干燥叶进行拣杂。

本发明还包括采用经过以上制作方法得到的水翁茶。

本发明提供了一种水翁茶及其制作方法，与现有技术相比，具有以下有益效果：

本发明首先以水翁的叶片和花作为主要原料，将水翁叶片进行萎凋、杀青，再将所得的杀青叶和所述水翁花进行隔层摊放处理后分离开，将分离后的水翁花晒干即得到水翁花茶，再将由甘草和桑叶提取得到的植物水提液喷到分离后的叶片上，干燥后与所述水翁花茶混合即得到本发明的水翁茶。其中，所述水翁花应在上午5-9时之间采摘，此时露水未干，不至于伤及未成熟的花蕾，而且香气最浓，也便于保持花色，将所述水翁花和杀青后的水翁叶片进行隔层摊放处理，可使叶片充分吸附水翁花的香气；所述杀青叶层与水翁花层之间放置纱网，可使隔层摊放处理后的水翁花和水翁叶容易分离开；