[发明专利]一种奶粉调和型乳酸饮料的制作方法

说明书

本发明公开了一种奶粉调和型乳酸饮料的制作方法，将脱脂牛奶奶粉、脱脂羊奶奶粉调制复原奶备用；将牛乳、羊乳、水放入锅中加热，然后加入白砂糖、蛋白糖、果胶混合均匀后徐徐加入，边加边搅拌，防止结块；加入柠檬酸；乳酸；甜蜜素；香精；羧甲基纤维素钠CMC；维生素C，均匀细化；根据产品特性对乳酸饮料进行杀菌、冷却，然后灌装、封口；对最终乳酸饮料进行无菌包装。本发明具有机械化、高效化、以奶粉作为主要原料、易保藏、使用方便的特点。

技术领域

本发明涉及乳酸饮料制作领域，尤其涉及一种奶粉调和型乳酸饮料的制作方法。

背景技术

乳酸饮料可分为发酵型和调配型两种。乳酸菌饮料都是牛奶经过乳酸菌发酵后制成的，属于发酵型乳酸饮料，而除此以外的乳酸饮料则属于调配型产品，是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的，不经过发酵，产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。

目前，现有技术的乳酸饮料往往存在制作工艺原始，效率低的问题。

发明内容

发明目的：针对现有技术的不足与缺陷，本发明提供一种机械化、高效化、以奶粉作为主要原料、易保藏、使用方便的奶粉调和型乳酸饮料的制作方法。

技术方案：本发明所述的一种奶粉调和型乳酸饮料的制作方法，包括下述步骤，

(1)将脱脂牛奶奶粉25-35g、脱脂羊奶奶粉10-12g调制复原奶备用；

(2)将牛乳、羊乳、水放入锅中加热至52-62℃，然后加入白砂糖35-42g、蛋白糖2-3g、果胶4-6g混合均匀后徐徐加入，边加边搅拌，防止结块；

(3)加入柠檬酸2-5g；乳酸0.5-1g；甜蜜素1-1.2g；香精0.01-0.05g；羧甲基纤维素钠CMC0.2-0.3g；维生素C0.01-0.02g，在18-22℃、18-22MPa条件下均匀细化；

(4)根据产品特性对乳酸饮料进行杀菌、冷却，然后灌装、封口；

(5)对最终乳酸饮料进行无菌包装。

其中，所述的步骤(1)中加入脱脂牛奶奶粉28-30g、脱脂羊奶奶粉11-12g。所述的步骤(2)中加入白砂糖38-40g、蛋白糖2.5-2.7g、果胶4.6-5g。所述的步骤(3)中加入柠檬酸3-3.5g；乳酸0.6-0.8g；甜蜜素1.1-1.2g；香精0.03-0.04g；羧甲基纤维素钠CMC0.26-0.28g；维生素C0.015-0.016g。

有益效果：与现有技术相比，本发明具有以下显著优点：本发明提供一种全新的，机械化，高效化的奶粉调和型乳酸饮料的制作方法。使用奶粉作为主要原料，具有容易保藏，使用方便的有益效果。

具体实施方式

实施例1：

本实施例的一种奶粉调和型乳酸饮料的制作方法，包括下述步骤，

(1)将脱脂牛奶奶粉25g、脱脂羊奶奶粉10g调制复原奶备用；

(2)将牛乳、羊乳、水放入锅中加热至52℃，然后加入白砂糖35g、蛋白糖2g、果胶4g混合均匀后徐徐加入，边加边搅拌，防止结块；

(3)加入柠檬酸2g；乳酸0.5g；甜蜜素1g；香精0.01g；羧甲基纤维素钠CMC0.2g；维生素C0.01g，在18℃、18MPa条件下均匀细化；

(4)根据产品特性对乳酸饮料进行杀菌、冷却，然后灌装、封口；

(5)对最终乳酸饮料进行无菌包装。

实施例2：

本实施例的一种奶粉调和型乳酸饮料的制作方法，包括下述步骤，