[发明专利]一种富含芽麦粉的碱面及加工方法在审
| 申请号： | 201710707311.5 | 申请日： | 2017-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN107361299A | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 刘零怡;乔艳秋;沈汪洋;孙云杰;胡俊杰;党长英;袁喜光;高虹;史德芳 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/20;A23L29/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 麦粉 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种富含芽麦粉的碱面的加工方法，其特征在于，所述碱面的加工方法包括如下步骤：
(1)原、辅料调配：将小麦粉、芽麦粉、食用碱和水混合；
(2)和面：得到面团；
(3)熟化：静置面团使其熟化；
(4)压片：对熟化后面团进行压片处理，制得面片；
(5)切条：将面片进行切条处理；
(6)切面：切制出干面条，制得成品。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其中，步骤(1)中，所述芽麦粉的用量占芽麦粉和小麦粉总用量的5-15％。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其中，步骤(1)中，所述芽麦粉的粒径小于100目。
4.根据权利要求1所述的加工方法，其中，步骤(1)中，所述食用碱的用量为芽麦粉和小麦粉总用量的0.6-1％。
5.根据权利要求1所述的加工方法，其中，步骤(3)中，所述熟化的温度为15～30℃，时间为10～40min。
6.根据权利要求1所述的加工方法，其中，所述芽麦粉的制备方法包括如下步骤：
a.将小麦在18-30℃的条件下置于清水中浸泡8-16h后沥干；
b.在相对湿度为80-90％，温度为18-25℃的条件下恒温恒湿培养30-50h，使小麦芽长达到1.5-2cm；
c.在40-60℃条件下烘干，粉碎后得到所述芽麦粉。
7.由权利要求1-6中任意一项所述的加工方法制得的富含芽麦粉的碱面。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于武汉轻工大学，未经武汉轻工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710707311.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种板框压滤机的下料输送装置
- 下一篇：滤芯的辅助安装工具
