[发明专利]一种以苹果为原料的发酵饮料配方及其制备方法

权利要求书

1.一种以苹果为原料的发酵饮料配方，其特征在于，包括以下重量百分比的组成分：

苹果30～40份；

鲜牛奶10～20份；

椴蜜5～10份；

植物乳杆菌5～10份；

富硒粉5～10份；

车前子壳提取物2～5份；

其余量为纯净水。

2.根据权利要求1所述的一种以苹果为原料的发酵饮料配方，其特征在于，所述富硒粉制备方法如下：将银杏叶以50%乙醇恒温提取，用沉淀法分离纯化，然后浓缩，最后干燥即可得富硒粉。

3.根据权利要求1所述的一种以苹果为原料的发酵饮料配方，其特征在于，所述车前子壳提取物制配方法：使用车前科植物车前或平车前的干燥成熟种子研磨成粉末状。

4.一种以苹果为原料的发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：取8月成熟季采摘的苹果30～40份，人工去梗，清洗后自然晾干；

步骤二：将步骤一所述的苹果在常温下置于粗磨机中粗磨1～2分钟，再用超微研磨机精磨2～3分钟，获得粒度小于10μm，果籽原浆固形物含量大于10wt％的苹果果汁，研磨总时间不得超过5分钟；

步骤三：将步骤二所述的苹果果汁放入滤袋中，去除果皮、果籽等杂质，过滤级别小于5μm，确保果汁中的杂质被彻底滤净；

步骤四：将步骤三所述的苹果果汁置于真空沸腾加工环境中，要求沸腾温度为55℃～60℃，沸腾浓缩后含水量不超过95%，加热沸腾时间不超过15分钟；

步骤五：取在流蜜旺季割取的波美度在40以上的椴蜜椴蜜5～10份，真空加压去除水分，沸腾温度为55～60℃，浓缩后含水量不超过12%；

步骤六：将步骤五所述的椴蜜和步骤三所述的苹果果汁和植物乳杆菌5～10份灌装到玻璃器皿中，再加入鲜牛奶10～20份，上真空封装机密封。

5.将罐装品置于地下深度为2～5米的地窖中存储，存储时间为10～20天，利用深土层的低温环境，人工促进椴蜜凝结过程，即可形成细腻均质的苹果乳调和蜜；

步骤七：将富硒粉5～10份和纯净水混合加入搅拌罐内，搅拌15～20分钟，使得富硒粉完全融入到纯净水，形成富硒粉溶液；

步骤八：将车前子壳提取物2～5份用超微研磨机精磨2～3分钟，获得粒度小于5μm的车前子壳提取物粉末；

步骤九：将步骤八所述的车前子壳提取物粉末加入步骤七所述的富硒粉溶液，充分搅拌15～30分钟，形成营养液；

步骤十：将步骤九所述的营养液加入步骤六所述的苹果乳调和蜜中，搅拌30～60分钟，并放入成品罐中密封保存即可。

6.根据权利要求4所述的一种以苹果为原料的发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述苹果果汁存放时间不能超过24小时，并应尽量减少与空气接触的时间，搅拌调和时，液面温度应保持在25℃以下，操作环境温度不应超过20℃。

7.根据权利要求4所述的一种以苹果为原料的发酵饮料的制备方，其特征在于，所述成品罐为玻璃材质制成。