[发明专利]一种使用膜设备从西瓜中提取红色素的方法

说明书

技术领域

本发明属于膜分离技术领域，具体涉及一种使用膜设备从西瓜中提取红色素的方法。

背景技术

天然色素是由天然资源获得的食用色素，主要从动物和植物组织及微生物（培养）中提取的色素，其中植物性着色剂占多数，天然色素不仅具有给食品着色的作用，而且相当部分天然色素具有生理活性；天然色素一般来源于天然成分，比如甜菜红、葡萄和辣椒，这些食品已经得到了广大消费者的认可与接受，绝大多数植物色素无副作用，安全性高，植物色素的着色色调比较自然，既可增加色调，又与天然色泽相近，是一种自然的美；西瓜红色素属于众多食用色素中的一种，其色素鲜艳，安全无毒，具有广阔的市场；但现有西瓜红色素提取工艺采用化学除杂，生产成本过高，部分工艺采用丙酮等有毒物质，危害人的身体健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种操作简单、设计合理、过滤精度高、效果稳定的使用膜设备从西瓜中提取红色素的方法。

本发明技术方案是一种使用膜设备从西瓜中提取红色素的方法，包括榨瓤、除杂、浸提、分离、浓缩和干燥步骤，具体操作步骤如下：

步骤一：选取新鲜的西瓜，从新鲜西瓜中取西瓜瓤，将西瓜瓤榨成西瓜瓤浆；

步骤二：将西瓜瓤浆通过除杂膜过滤除杂、压滤处理，并将西瓜瓤浆进行旋转离心分离，离心转数为6000r/min，离心时间为2-10分钟，分离出固相颗粒沉积物得，到西瓜瓤浆渣和西瓜汁；

步骤三：除杂后进行色素浸提，往除杂后的西瓜汁中加入65-80%的乙醇溶液，西瓜汁和乙醇溶液的比例为1:2，将西瓜汁与乙醇溶液搅拌均匀，搅拌均匀后静置2-4小时，浸提取2至3次；

步骤四：将经过浸提得到的浸提液通过分离膜进行分离处理，得到分离膜透过液和分离膜浓液；

步骤五：将得到的分离膜透过液通过浓缩膜进行浓缩处理，得到浓缩膜浓缩液和浓缩膜透过液；

步骤六：将得到的浓缩膜浓液进行低温真空干燥，干燥至粉末状取出，得到成品西瓜红色素。

优选的，步骤四中所述分离膜为中空纤维超滤膜。

优选的，步骤五中所述浓缩膜为中空纤维纳滤膜。

优选的，步骤三中所述乙醇溶液的PH值在2至4之间。

优选的，步骤三色素浸提过程中，所述乙醇溶液温度保持在5-10℃。

本发明是一种使用膜设备从西瓜中提取红色素的方法，新鲜的西瓜瓤榨成西瓜瓤浆后，采用除杂膜将瓤渣去除，得到西瓜汁，再往西瓜汁里加入乙醇溶液进行色素浸提，浸提2至3次后通过分离膜进行分离处理，得到分离膜透过液和分离膜浓液，再将分离膜透过液通过浓缩膜进行浓缩处理，得到浓缩液，将浓缩液进行低温真空干燥，呈粉状后取出，得到成品西瓜红色素。

本发明的有益效果：

本发明是一种使用膜设备从西瓜中提取红色素的方法，操作简单，设计合理，过滤精度高，效果稳定，运行成本低，污染小，所得色素食用安全、色泽好。

附图说明

图1为本发明一种使用膜设备从西瓜中提取红色素的方法的工艺流程图。

具体实施方式

为便于本领域技术人员理解本发明方案，现结合具体实施方式对本发明技术方案作进一步具体说明。

如图1所示，本发明是一种使用膜设备从西瓜中提取红色素的方法，包括榨瓤、除杂、浸提、分离、浓缩

和干燥步骤，具体操作步骤如下：

步骤一：选取新鲜的西瓜，从新鲜西瓜中取西瓜瓤，将西瓜瓤榨成西瓜瓤浆；

步骤二：将西瓜瓤浆通过除杂膜过滤除杂、压滤处理，并将西瓜瓤浆进行旋转离心分离，离心转数为6000r/min，离心时间为2-10分钟，分离出固相颗粒沉积物得，到西瓜瓤浆渣和西瓜汁；

步骤三：除杂后进行色素浸提，往除杂后的西瓜汁中加入65-80%的乙醇溶液，西瓜汁和乙醇溶液的比例为1:2，将西瓜汁与乙醇溶液搅拌均匀，搅拌均匀后静置2-4小时，浸提取2至3次；

步骤四：将经过浸提得到的浸提液通过分离膜进行分离处理，得到分离膜透过液和分离膜浓液；

步骤五：将得到的分离膜透过液通过浓缩膜进行浓缩处理，得到浓缩膜浓缩液和浓缩膜透过液；

步骤六：将得到的浓缩膜浓液进行低温真空干燥，干燥至粉末状取出，得到成品西瓜红色素。

步骤四中所述分离膜为中空纤维超滤膜。步骤五中所述浓缩膜为中空纤维纳滤膜。步骤三中所述乙醇溶液的PH值在2至4之间。步骤三色素浸提过程中，所述乙醇溶液温度保持在5-10℃。