[发明专利]藤茶提取物用于提高发芽五谷杂粮原料中γ-氨基丁酸含量的方法

说明书

本发明公开了藤茶提取物用于提高发芽五谷杂粮原料中γ‐氨基丁酸含量的方法；该方法先制备浓度为0.1％‐5％的藤茶提取物溶液，在五谷杂粮原料中加入所述藤茶提取物溶液，浸泡20小时以上；五谷杂粮原料发芽过程中，每8‐10小时搅拌一次，至长出的芽长为0.5‐1mm止；发芽结束后，用自来水清洗发芽原料，水洗后将发芽原料取出，灭酶，将水沥干，干燥。以整个发芽五谷杂粮中γ‑氨基丁酸的含量计算，本发明γ‐氨基丁酸含量达到300mg/100g以上。本发明藤茶提取物系天然植物提取物，无任何毒性，价格低。本发明营养液无任何毒性，价格低。

技术领域

本发明涉及γ‐氨基丁酸，特别是涉及藤茶提取物用于提高发芽五谷杂粮原料中γ‐氨基丁酸含量的方法，属于天然活性成分应用研究领域。

背景技术

藤茶提取物是指从藤茶中提取的植物活性成分组合物，其主要活性成分为二氢黄酮类化合物和黄酮类化合物，其中二氢杨梅素和杨梅素为提取物中的两个主要单体成分。中国发明专利“一种藤茶的制备方法及藤茶组合物、藤茶制品”(申请号201410790018.6)、“一种发酵藤茶、藤茶提取物及藤茶饮料的生产方法”(专利号201010545976.9)等公开了藤茶及藤茶提取物在润喉、通便、防治咽炎与口腔炎、调节血糖、血脂等方面的功效及其应用；“一种混合型水稻劣变种子胚活力恢复剂及制备方法和应用”(专利号201310200112.7)、“藤茶提取物在提高水稻劣变种子发芽率中的应用”(专利号201310199926.3)等公开了其在提高种子发芽率和胚活力方面的新应用。

γ‐氨基丁酸是一种广泛存在于动植物中的一种活性成分。近代医学证明，γ‐氨基丁酸具有镇静神经、抗焦虑，降低血压，降低血氨，提高脑活力，促进乙醇代谢，防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢，防止动脉硬化、高效减肥等功能。人们常用发芽类五谷杂粮原料如糙米、豆类、芝麻、玉米、小麦等来提高产品中γ‐氨基丁酸的含量，以达到摄取更多的γ‐氨基丁酸、强身健体的目的。

γ‐氨基丁酸属于非蛋白质氨基酸，五谷杂粮原料胚中的蛋白质在内源性蛋白酶的作用下水解成氨基酸，其中的谷氨酸在谷氨酸脱羧酶的作用下催化合成γ‐氨基丁酸，它的辅酶是磷酸吡哆醛。因此，凡是能影响与γ‐氨基丁酸合成、代谢有关的底物如谷氨酸、酶如内源性蛋白酶和谷氨酸脱羧酶都能最终影响动植物内体内γ‐氨基丁酸的含量。

中国发明专利申请201610106278.6公开了发芽营养液及用其生产富含γ‐氨基丁酸发芽糙米的方法，所述发芽营养液以水为溶剂，每1L水中含有谷氨酸钠0.5～1.0g，大米蛋白0.02～0.10g，碱性蛋白酶制剂1～2g和赤霉素0.01～0.02mg。所述方法是将发芽糙米在所述发芽营养液中经过浸泡，发芽，然后烘干，得富含γ‐氨基丁酸的发芽糙米。本发明发芽营养液成本低，配制简单，安全、高效，γ‐氨基丁酸转化率高，每100g所得发芽糙米中含γ‐氨基丁酸高达131.62～215.76mg，最高可达发芽前的22.1倍；本发明方法工艺简单，产量大，适宜于工业化生产，发芽率可高达85％；所得发芽糙米口感佳，营养价值高，具有广阔的市场前景。但该发明存在成本高、使用了不宜在食品加工行业中使用的“赤霉素”原料，产品存在潜在的安全隐患。

200510010375.7提供的是一种发芽糙米胚芽富集γ‐氨基丁酸的方法。以巨胚稻谷为原料，原料先经过砻谷加工脱去外颖得到糙米，将糙米进行发芽，取胚芽进行脱脂处理，再将其放在35‐40℃的水中浸泡4‐5小时并控制pH值在5‐5.5，再经过灭菌、干燥、膨化、粉碎得到γ‐氨基丁酸含量在500‐900mg/100g的产品。通过本发明的方法，将稻谷先制成糙米，再进行发芽处理，再进行富集加工，使γ－氨基丁酸含量达到500‐900mg/100g甚至更高。该发明能够使糙米胚芽中γ‐氨基丁酸得到富集，但在实际生产过程中的主要难点在于要将糙米的胚芽单独分离出来，并且需要脱脂处理，费时费事；另外从发芽糙米整体原料中的γ‐氨基丁酸含量来看，γ‐氨基丁酸含量并不高，因为胚芽只占发芽糙米的一小部分。

综合而言，目前生产上需要一种工艺简单、产品安全、成本低、效果好的以提高发芽五谷杂粮原料中γ－氨基丁酸含量的方法。