[发明专利]一种甜玉米浓汤

权利要求书

1.一种甜玉米浓汤，其特征是：所述甜玉米浓汤是按以下方法制备的：

1）扒皮，将新鲜的甜玉米棒去除苞皮，得玉米果穗；

2）脱粒，用刀将玉米果穗上的玉米粒切割下来，得鲜玉米粒；

3）清洗，将鲜玉米粒用清水清洗干净，得净玉米粒；

4）漂烫，将净玉米粒放入热水中漂烫，得熟玉米粒；

5）冷却，将熟玉米粒放入冰水中冷却，得凉玉米粒；

6）去胚，将凉玉米粒的胚芽、种皮去除，得玉米胚乳；

7）磨浆，将玉米胚乳加水用胶体磨研磨成玉米胚乳浆；

8）调配，将玉米胚乳浆、牛奶、白砂糖、PGA、单甘脂、食盐、鸡精和去离子水进行调配、乳化，得调配料；

9）均质，将调配料移入均质机，作均质处理，得甜玉米浓汤散料；

10）灌装，将甜玉米浓汤散料分装入耐高温的塑料包装袋中真空封口包装，得袋装甜玉米浓汤；

11）杀菌，对袋装甜玉米浓汤进行高温杀菌，得甜玉米浓汤成品。

2.根据权利要求1所述的甜玉米浓汤,其特征是：步骤8）调配过程中：先将PGA和单甘脂分别用去离子水溶解后加入到牛奶中，高速剪切乳化，再加入玉米胚乳浆进行高速剪切乳化；将白砂糖用去离子水溶解后同食盐、鸡精一起与前步制得混合物混合均匀，高速剪切乳化，得调配料。

3.根据权利要求1或2所述的甜玉米浓汤,其特征是：步骤8）调配过程中：玉米胚乳浆、牛奶、白砂糖、PGA、单甘脂、食盐、鸡精、去离子水的重量份比为35：32：2：0.2：0.1：0.2：0.2：30.3。

4.根据权利要求3所述的甜玉米浓汤,其特征是：步骤9）均质过程中：分为两级进行，第一级均质的压力为15Mpa，第二级均质的压力为25Mpa。

5.根据权利要求4所述的甜玉米浓汤,其特征是：步骤7）中，玉米胚乳浆的细度为细度10—20μm。

6.根据权利要求5所述的甜玉米浓汤,其特征是：步骤7）中，玉米胚乳加0.5倍水用胶体磨磨成玉米胚乳浆。

7.根据权利要求3所述的甜玉米浓汤,其特征是：步骤4）中，漂烫热水的温度控制在96--100℃，漂烫5-6分钟。