[发明专利]一种苦荞果蔬复合酵素粉及其制备方法

权利要求书

1.一种苦荞果蔬复合酵素粉，其特征在于，其原料按照质量份计，包括：

苦荞黄粉1-10份、白砂糖1-10份、魔芋精粉1-8份、蜂蜜1-5份、苹果1-5份、柠檬1-5份、木瓜1-5份、菠萝1-5份、苦荞二号粉1-5份、苦荞芯粉1-5份；

所述苦荞果蔬复合酵素粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)将木瓜、菠萝、柠檬、苹果复配榨成果浆，向果浆中加入蜂蜜、魔芋精粉、苦荞黄粉和苦荞二号粉、以及苦荞芯粉混匀后灭菌；

(2)将灭菌后的原液分装在发酵罐里，在糖液的作用下，使用酵母菌和乳酸菌进行发酵；

(3)将发酵液进行离心，取上清液冷冻干燥；

(4)将冷冻干燥后的原料进行超微粉碎，过筛；

(5)装袋、杀菌；

苦荞黄粉的蛋白质含量为11.56％，苦荞二号粉的蛋白质含量为7.294％、苦荞芯粉的蛋白质含量为4.778％；并且黄粉的黄酮含量是三种苦荞粉中最高的，其次是苦荞二号粉，苦荞芯粉中的黄酮含量最少。

2.根据权利要求1所述的苦荞果蔬复合酵素粉，其特征在于，包括：苦荞黄粉4份、魔芋精粉3份、白砂糖2份、苹果2份、菠萝2份、苦荞二号粉2份、蜂蜜1份、柠檬1份、木瓜1份、苦荞芯粉1份。

3.一种苦荞果蔬复合酵素粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将木瓜、菠萝、柠檬、苹果复配榨成果浆，向果浆中加入蜂蜜、魔芋精粉、苦荞黄粉和苦荞二号粉、以及苦荞芯粉混匀后灭菌；

(2)将灭菌后的原液分装在发酵罐里，在糖液的作用下，使用酵母菌和乳酸菌进行发酵；

(3)将发酵液进行离心，取上清液冷冻干燥；

(4)将冷冻干燥后的原料进行超微粉碎，过筛；

(5)装袋、杀菌；

苦荞黄粉的蛋白质含量为11.56％，苦荞二号粉的蛋白质含量为7.294％、苦荞芯粉的蛋白质含量为4.778％；并且黄粉的黄酮含量是三种苦荞粉中最高的，其次是苦荞二号粉，苦荞芯粉中的黄酮含量最少。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述使用酵母菌和乳酸菌进行发酵包括：

向发酵罐里先添加酵母菌发酵一段时间后，再补加白砂糖糖液后继续接种乳酸菌发酵。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述使用酵母菌和乳酸菌进行发酵包括：

向发酵罐里同时添加酵母菌和乳酸菌发酵一定时间后，补加白砂糖糖液后继续发酵。

6.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于，所述白砂糖糖液的质量百分比浓度为5-15％。

7.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于，所述乳酸菌为嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中至少两种。