[发明专利]一种无添加剂桑葚保健酒及其制备方法

权利要求书

1.一种无添加剂桑葚保健酒，其特征在于，包括以下重量份的组分：

所述无添加剂桑葚保健酒的制备方法包括以下步骤：

1)原材料准备：按质量分数称取各组分，桑葚、毛樱桃、蓝莓和秋葵去蒂，洗净后晾干，将桑葚、毛樱桃和蓝莓置于-30℃冷藏罐中2h后取出恢复常温，将秋葵置入水蒸汽中15-20min后取出自然冷却，将芦荟叶洗净去皮，切成芦荟丁；

2)制备混合液：将步骤1)中冷冻后恢复常温的桑葚、毛樱桃、蓝莓与冷却后的秋葵以及芦荟丁混合均匀，一并置入钢管中，钢管一端设有滤网，用压力块从另一端对混合物恒定施压，将各组分中液体挤出，收集挤出液静置过滤后，得混合液；

3)发酵：向步骤2)中挤压后所得各组分混合渣中加入酵母菌，25-28℃无氧发酵5-7h后将发酵产物过滤，取滤液；

4)制备稳定液：按重量份称取蜂蜜、橄榄油和乳清蛋白，将蜂蜜和橄榄油混合后保持匀速搅拌，把乳清蛋白分5-10等份依次加入，搅拌至乳清蛋白完全溶解后把溶液置入搅拌器中2000r/min搅拌10-15min，将搅拌器抽真空脱泡20min后取出，0-5℃静置2-4h，即制得稳定液；

5)混合：将步骤2)所得混合液、步骤3)所得滤液和步骤4)所得稳定液混合并搅拌均匀，即制得无添加剂桑葚保健酒。

2.根据权利要求1所述的无添加剂桑葚保健酒，其特征在于，所述桑葚选自黑桑葚或白桑葚的一种。

3.一种如权利要求1或2任一项所述的无添加剂桑葚保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原材料准备：按质量分数称取各组分，桑葚、毛樱桃、蓝莓和秋葵去蒂，洗净后晾干，将桑葚、毛樱桃和蓝莓置于-30℃冷藏罐中2h后取出恢复常温，将秋葵置入水蒸汽中15-20min后取出自然冷却，将芦荟叶洗净去皮，切成芦荟丁；

2)制备混合液：将步骤1)中冷冻后恢复常温的桑葚、毛樱桃、蓝莓与冷却后的秋葵以及芦荟丁混合均匀，一并置入钢管中，钢管一端设有滤网，用压力块从另一端对混合物恒定施压，将各组分中液体挤出，收集挤出液静置过滤后，得混合液；

3)发酵：向步骤2)中挤压后所得各组分混合渣中加入酵母菌，25-28℃无氧发酵5-7h后将发酵产物过滤，取滤液；

4)制备稳定液：按重量份称取蜂蜜、橄榄油和乳清蛋白，将蜂蜜和橄榄油混合后保持匀速搅拌，把乳清蛋白分5-10等份依次加入，搅拌至乳清蛋白完全溶解后把溶液置入搅拌器中2000r/min搅拌10-15min，将搅拌器抽真空脱泡20min后取出，0-5℃静置2-4h，即制得稳定液；

5)混合：将步骤2)所得混合液、步骤3)所得滤液和步骤4)所得稳定液混合并搅拌均匀，即制得无添加剂桑葚保健酒。

4.根据权利要求3所述的无添加剂桑葚保健酒的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述滤网为金属滤网、玻璃纤维网、金属滤网三层结构；步骤3)中过滤精度为300目。