[发明专利]一种能长期保留茶香的红茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种能长期保留茶香的红茶产品及制备工艺。

背景技术

红茶属于发酵茶类，产品香气在产品形成时最浓，以后逐渐减弱，2年内基本消失，因而其保质期很短，一般一年左右，通过改进包装，可以达到2年，所以现在红茶的保质期不超2年，超过2年就基本失去了饮用价值。于是人们想通过工艺改进来努力提高红茶香气，来减缓红茶的香气消失速度，延长红茶的保香留香时间，提高红茶的保质期限。如专利公开号为：CN106417707A，公开日为：2017.02.22，发明名称为高香红茶的加工方法的专利申请公开的技术为：“包括茶树鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥工序，在萎凋之前，往采摘的鲜叶上喷洒浓度为0.1～0.3mmol/L的二硅酸溶液，料液比为100g：1～5ml”。该技术虽然可提高红茶香气，但不能延长保质期，并且在生产过程中加入了化学品，有违常规。又如专利公开号CN106417703A，公开日：2017.02.22，发明名称为一种花果香红茶的加工方法的专利申请，公开的技术为“一种花果香红茶加工方法，该方法是以茶鲜叶为原料，通过萎凋、晒青、做青、搅拌、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。晒青分2次进行，第一次晒10-15min，晒后阴处静置30-40min；第二次晒20-30min，晒后阴处静置1h。做青是采用摇青机以5-8r/min摇青三次，第一次摇青40-60r，静置30-40min；第二次摇青80-90r，静置30-40min；第三次摇青110-120r，然后静置30-40min。搅拌是将茶鲜叶并堆，进行“闷-翻-抖”，至花果香浓郁、茶叶均变红、黄；揉捻为轻揉捻；发酵采用较低温发酵，温度24-26℃、湿度90%以上；干燥采用多次干燥、多次走水，分四阶段进行，茶叶每次干燥后及时冷却，摊晾回潮40min以上。所制备的花果香红茶，花果香特别明显、汤色金黄、叶底红亮、滋味鲜甜醇爽、回甘很快”。但仍然没有脱离传统红茶香气及保质期的范围。

发明内容

本发明的目的在于公开一种茶香可长期保持不衰、保质期大大延长的红茶及其制备方法。

本发明的技术解决方案之一是，一种能长期保留茶香的红茶，其特殊之处在于：香气保持5-10年不衰，保质期至少5年。

本发明的技术解决方案之二是，一种能长期保留茶香的红茶的制备方法，其特殊之处在于：在干燥或风选拣剔之后的一定时间内间竭式地进行若干次复火提香。

进一步地，所述复火提香：采用提香机或炭火烘焙提香：茶料铺放要均匀，厚度为1-5cm，优选2-3cm，温度控制在80-90℃，优选85-90℃；

进一步地，所述若干次为1－5次，优选3－4次。

进一步地，所述在一定时间内间竭式地进行1-5次复火提香：

第一次复火提香：可以在干燥或风选拣剔后第2-5天进行，优选第3-4天，时间40-50分钟，优选45分钟；

进一步地，在第一次复火提香后进行第二次复火提香：可以在干燥或风选拣剔后的第8-12天，优选9-11天，10天，时间25-35分钟，优选30分钟；

更进一步地，在第二次复火提香后进行第三次复火提香：可以在干燥或风选拣剔后的第13-25天，优选15-22天，16-18天，时间40-60分钟，优选50分钟。

再进一步地，在第三次复火提香后进行第四次复火提香：可以在干燥或风选拣剔后的第25-40天，优选26-35天，28－30天，时间50-70分钟，优选60分钟。

再再进一步地，在第四次复火提香后进行第五次复火提香：可以在干燥或风选拣剔后的第40-60天，优选43-55天，45－50天，时间40-60分钟，优选50分钟。

本发明由于采用了以上技术方案，茶香浓厚，香气可保持5-10年不衰，且越陈越香，保质期可达10年以上。突破了现有红茶香气不持久，保质期只有1-2年的局限，取得了意想不到的技术效果。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的说明。

实施例1：一种能长期保留茶香的红茶，香气保持5-10年不衰，保质期至少5年。

实施例2：一种能长期保留茶香的红茶，香气保持8年不衰，保质期至少8年。2009年生产的实验产品，2017年饮用，茶香浓厚，汤色金黄透亮，口感纯正，且饱满丰富，回甘持久，不是新茶而胜似新茶。

实施例3：一种能长期保留茶香的红茶的制备方法，包括干燥，在干燥之后的一定时间内间竭式地进行若干次复火提香。