[发明专利]一种番茄牛肉味葵瓜子仁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是一种番茄牛肉味葵瓜子仁及其制备方法。

背景技术

葵瓜子深受人们喜爱的休闲食品，并且是节假日餐桌上和外出旅游不可或缺的小食品。葵瓜子之所以能成为一种传统的休闲食品而流传久远，主要因为葵瓜子取材容易，风味独特，品种繁多，制作简单，食用起来也较为便捷；与此同时，葵花籽具有很高的营养价值，其含有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等，并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。然而，目前市面上出现的葵瓜子口味较为单一，口感不佳，并且由于葵瓜子在制作过程中所添加的配料简单，无法提高葵瓜子的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种番茄牛肉味葵瓜子仁及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种番茄牛肉味葵瓜子仁，包括以下重量份的原料：

葵瓜子仁90-110份、八角2-4份、木糖醇2-4份、食盐3-5份、生姜1-3份、牛肉3-8份、番茄0.5-1份、西兰花0.2-0.5份、洋葱0.5-1份，胡萝卜0.1-0.3份、芝麻油0.3-0.8份、荞麦粉25-40份、中药浓缩液1-3份；

所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制成：

建曲2-4份、白茯苓2-4份、乌梅4-6份、枇杷叶1-3份、谷麦芽1-3份、火麻仁1-3份、枸杞子2-4份、太子参1-3份、山药3-5份、当归1-3份。

优选地，所述的番茄牛肉味葵瓜子仁，包括以下重量份的原料：

葵瓜子仁100份、八角3份、木糖醇3份、食盐4份、生姜2份、牛肉5份、番茄0.7份、西兰花0.3份、洋葱0.7份，胡萝卜0.2份、芝麻油0.5份、荞麦粉30份、中药浓缩液2份；

所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制成：

建曲3份、白茯苓3份、乌梅5份、枇杷叶2份、谷麦芽2份、火麻仁2份、枸杞子3份、太子参2份、山药4份、当归2份。

一种番茄牛肉味葵瓜子仁的制备方法，具体步骤如下：

(1)将葵瓜子仁、八角、木糖醇、食盐、生姜与适量水放入旋转蒸煮器内煮制25-35min，压力为0.06-0.1MPa，将煮后的葵瓜子仁放在通风干燥处进行晾干；

(2)将番茄、西兰花、洋葱，胡萝卜加水打浆，过滤除渣得营养浆液；

(3)在牛肉的表面刷上芝麻油，放在烤架上烤制，每隔1-2分钟喷洒一次营养浆液，烤至熟透；

(4)将建曲、白茯苓、乌梅、枇杷叶、谷麦芽、火麻仁、枸杞子、太子参、山药、当归加4-6倍量的水微沸煎煮1-2h，过滤，滤渣再加2-3倍量的水微沸煎煮0.5-0.8h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/2-4/5得到中药浓缩液备用；

(5)将步骤(3)所得牛肉烘干后粉碎，与荞麦粉、中药浓缩液混合，加水调成糊；

(6)在葵瓜子仁表面挂上糊，入油锅炸制4-6分钟，即得。

本发明的有益效果在于：

本发明以葵瓜子仁为基本原料，添加中药浓缩液、牛肉和多种辅料，不添加任何添加剂，口感独特、美味，营养丰富，不仅很好地保持了葵瓜子仁的营养价值，而且具有健脾开胃、补中益气、增强抵抗力的保健效果。

具体实施例

实施例1

一种番茄牛肉味葵瓜子仁，包括以下重量份的原料：

葵瓜子仁90份、八角2份、木糖醇2份、食盐3份、生姜1份、牛肉3份、番茄0.5份、西兰花0.2份、洋葱0.5份，胡萝卜0.1份、芝麻油0.3份、荞麦粉25份、中药浓缩液1份；

所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制成：

建曲2份、白茯苓2份、乌梅4份、枇杷叶1份、谷麦芽1份、火麻仁1份、枸杞子2份、太子参1份、山药3份、当归1份。

上述番茄牛肉味葵瓜子仁的制备方法，具体步骤如下：

(1)将葵瓜子仁、八角、木糖醇、食盐、生姜与适量水放入旋转蒸煮器内煮制25min，压力为0.06-0.1MPa，将煮后的葵瓜子仁放在通风干燥处进行晾干；

(2)将番茄、西兰花、洋葱，胡萝卜加水打浆，过滤除渣得营养浆液；

(3)在牛肉的表面刷上芝麻油，放在烤架上烤制，每隔1-2分钟喷洒一次营养浆液，烤至熟透；

(4)将建曲、白茯苓、乌梅、枇杷叶、谷麦芽、火麻仁、枸杞子、太子参、山药、当归加4倍量的水微沸煎煮1h，过滤，滤渣再加2倍量的水微沸煎煮0.5h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/2得到中药浓缩液备用；