[发明专利]一种香茅草酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710725587.6 | 申请日： | 2017-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN107593909A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 吴孟学 | 申请（专利权）人： | 柳州市美食联盟协会 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133;A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 宁霞光 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳州*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香茅 草酸 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香茅草酸奶，其特征在于其原料包括以下重量份组分：100份无糖全脂奶粉、5-6份香茅草、10-12份白砂糖、0.1-0.2份乳酸菌酸奶发酵剂、0.5-1份羧甲基纤维素钠、适量纯净水。
2.根据权利要求1所述的香茅草酸奶，其特征在于其原料包括以下重量份组分：100份无糖全脂奶粉、5.5份香茅草、11份白砂糖、0.15份乳酸菌酸奶发酵剂、0.75份羧甲基纤维素钠、适量纯净水。
3.根据权利要求1或2所述的香茅草酸奶的制备方法，其特征在于具体包括以下步骤：
(1)将香茅草清洗干净，阴干，然后放入粉碎机中进行粉碎，过200目筛，得香茅草粉备用；
(2)将无糖全脂奶粉与纯净水按照100:400-500的比例混合制备成乳液；
(3)将乳液与香茅草粉、白砂糖、羧甲基纤维素钠混合，充分搅拌；
(4)将上述混合原料液加热至55-65℃，在20-25MPa、600-650r/min的条件下均质5min，即可获得混匀的溶液；
(5)密封混匀的溶液，置于高压锅中于120℃下灭菌10min，灭菌后立即冷却至43℃，加入乳酸菌酸奶发酵剂，搅拌均匀，在40-43℃条件下发酵6-8个小时；
(6)发酵凝固后立即移至1-5℃的冰箱中进行后熟20-24h，即得酸奶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于柳州市美食联盟协会，未经柳州市美食联盟协会许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710725587.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
