[发明专利]巴戟天代代花营养粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种巴戟天代代花营养粉的加工方法。

背景技术

巴戟天，为双子叶植物茜草科，长3~13cm，宽1.5~5cm，前端短渐尖，基部钝形或圆形。巴戟天的干燥根，根呈扁圆柱形，略弯曲。主产于广东、广西等地。药用植物，主治阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。

代代花：别名：酸橙、回青橙、玳玳。它绿叶婆娑，金果悬垂，是家养花卉中难得的佳品。代代花的果实初呈深绿色，成熟后显橙黄色，不脱落至翌年春夏又变成青绿色，故有“回青橙”之称。如养护得法，果实可宿存到第三年，故又名“代代”。 功能主治 行气宽中，消食，化痰。用于胸腹闷胀痛、食积不化、痰饮、脱肛、疏肝，和胃，理气。治胸中痞闷，脘腹胀痛，呕吐、少食。

这两种东西一般都单独使用，巴戟天代代花营养粉的报道并没有。

发明内容

本发明的目的是提供一种巴戟天代代花营养粉的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的巴戟天、代代花制作成饮用方便的营养粉，不仅丰富了营养粉产品种类，而且提高了巴戟天、代代花的经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种巴戟天代代花营养粉的加工方法，其特征是：经原料准备、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、冷冻干燥、整理包装等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：

①原料准备：采摘新鲜的巴戟天、代代花、牡丹花、枇杷叶、柿叶，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得巴戟天条、代代花条、牡丹花条、枇杷叶条、柿叶条，取8kg的巴戟天条、3kg的代代花条、1kg的牡丹花条、1kg的枇杷叶条、1kg柿叶条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为135℃条件下进行杀青10s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；

②酶解：向杀青后的10kg混合原料中加入10kg的浓度为85%的山楂汁溶液，进行打浆，制得混合浆液，向10kg混合浆液中加入0.01kg的纤维素酶、0.012kg的果胶酶，混合均匀，在55℃的环境下酶解32min；

③调配：向酶解后的混合浆液中加入3kg的木糖醇粉、1.8kg的葛仙米粉、1.2kg的果糖、1kg的麦芽糊精、1kg的仙人掌果汁、1kg的金珠果汁、1kg的沙棘汁、1kg的鸡蛋果汁、0.5kg的苹果酸、0.06kg的无水磷酸氢二钠、0.04kg的黄原胶、0.03kg的魔芋胶，混合均匀，制得混合液；

④均质：将调配好的混合液在65℃、28Mpa的压力下均质，均质4次；

⑤脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在125千帕进行脱气8min，脱气结束后在135℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间10s；

⑥真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.15MPa，温度70℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为28%的巴戟天代代花浓缩物；

⑦冷冻干燥：将均质后的混合液在-18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m²、工作压力65Pa、解析压力35Pa、温度52℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为160μm，制得巴戟天代代花营养粉；

⑧包装：将巴戟天代代花营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

有益效果：本方法将巴戟天、代代花蒸汽杀青，去除原料中的涩味，将原料采用维生素c溶液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，充分保留巴戟天、代代花的营养物质，提高了原料的利用率，多次均质不仅改善了成品营养粉的口感，也提升了成品营养粉的品质，使成品营养粉具有行气宽中，消食，化痰、温养元阳等保健作用。

具体实施方式

实施例1：

一种巴戟天代代花营养粉的加工方法，其特征是：经原料准备、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、冷冻干燥、整理包装等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：

①原料准备：采摘新鲜的巴戟天、代代花、黄荆叶、荷叶，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得巴戟天条、代代花条、黄荆叶条、荷叶条，取6kg的巴戟天条、3kg的代代花条、1.5kg的黄荆叶条、1.5kg的荷叶条粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为120℃条件下进行杀青8s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；