[发明专利]一种水果酵素红茶及其制作设备

说明书

本发明提供一种水果酵素红茶，属于制茶技术领域，其通过冷冻干燥技术对水果酵素原液进行处理，得到能够常温稳定保存的水果酵素粉，同时保证水果酵素的生物活性，再将水果酵素粉和茶叶粉按一定的比例混合得到一种能够在常温保存的水果酵素红茶。同时再提供一套以液氮冷冻技术为基础的水果酵素红茶制作设备，配合生产上述保存期长、具有保健养生效果的水果酵素红茶。

技术领域

本发明属于制茶技术领域，尤其涉及一种水果酵素红茶，还涉及一种水果酵素红茶的制作混合设备。

背景技术

红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。同时，茶文化的内涵就是中国文化的内涵的一种具体表现，中国素有礼仪之邦的称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象，所以茶，特别是红茶是在我国非常流行的饮料。

水果酵素是近年兴起的一种通过将水果发酵得到的健康食品，具有多种养生效果，如平衡内分泌，活化细胞，美容养颜；提高身体免疫，增强身体抵抗力；缓解便秘；缓解痛经；解酒等。

如果在人们日常饮用的茶中结合了水果酵素将能更进一步提升养生效果和带来不同风味的茶，但酵素容易变质，常温保存时间短，这给酵素和红茶的结合带来了一定的难度。

发明内容

基于现有技术存在上述问题，本发明提供一种水果酵素红茶，其通过冷冻干燥技术对水果酵素原液进行处理，得到能够常温稳定保存的水果酵素粉，同时保证水果酵素的生物活性，再将水果酵素粉和茶叶粉按一定的比例混合得到一种能够在常温保存的水果酵素红茶。同时再提供一套以液氮冷冻技术为基础的水果酵素红茶制作设备，配合生产上述保存期长，具有保健养生效果的水果酵素红茶。

本发明通过以下详细技术方案达到上述目的：

一种水果酵素红茶，其由8-12wt%水果酵素和88-92 wt%红茶茶叶混合制成，所述的水果酵素是通过将水果酵素原液冷冻干燥后制成的粉状水果酵素，所述的红茶茶叶是冷冻粉碎至颗粒直径2-8mm的粉状红茶茶叶。

其中，所述的水果酵素原液由以下步骤制成：

步骤S10准备原料，按比例称取原料，苹果：5-10份，雪莲果：10-15份，无花果：10-15份，人参果：10-20份，芒果：5-10份，西瓜：10-20份，橙子：10-15份，樱桃：5-10份，龙眼：5-10份，桑葚：10-15份，橄榄：5-10份，葡萄：10-20份，蒸馏水：200-300份，酵母菌和乳杆菌混合物：10-20份，并将水果切块；

步骤S20制作水果酵素原液，将水果原料、蒸馏水和菌种按比例放入发酵瓶内，搅拌10-20min，搅拌完毕后，将温度控制在20-35℃，并密封放置15-30天，得到水果酵素原液。

其中，所述的红茶茶叶选择1芽2叶或1芽3叶初展的嫩叶制成。