[发明专利]一种芹菜南瓜粥的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种健康南瓜粥的生产工艺，尤其涉及一种芹菜南瓜粥的制备方法。

背景技术

随着社会的快速发展，人们的生活水平的提高，对南瓜粥的需求面也越来越广，所以不同类型的芹菜南瓜粥也就应运而生。日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了芹菜中的全部营养而做成的南瓜粥，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃芹菜也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供了一种芹菜南瓜粥的制备方法，好喝的同时也可以对身体有益。

本发明的技术方案是：

一种芹菜南瓜粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选果：选择新鲜的、饱满的、水分充足的樱桃、水蜜桃、荔枝、山竹、蓝莓、李子、蜜桔，清洗干净，分类放进果盘里边备用；

（2）去皮去核：将洗干净的芹菜分别去皮去核，然后放进搅碎机里边搅碎，除去滤渣，取滤液；

（3）发酵：将搅碎后得到的滤液放进发酵器皿中，加入滤液体积百分比3～5%的蜂蜜，和质量百分比为2%的干酵母，搅拌均匀，进行为期15～20天的发酵；

（4）蒸馏：将发酵好的芹菜发酵醪放进蒸馏系统进行蒸馏，蒸馏温度控制在70～80度左右，蒸馏20～30分钟。

所述的发酵过程中需要进行3～4次的倒罐处理。

所述的发酵是包括两次发酵，前发酵和后发酵，时间分别是10～15天。

所述的发酵中加入的蜂蜜为二级蜂蜜，总含糖量为45～50%。

所述的蒸馏后得出的芹菜南瓜粥的南瓜粥精度为9～10度。

本发明的有益效果是：提供了一种芹菜南瓜粥的制备方法，本发明提供的方法节能减排，高效环保，减低能耗，降低成本，具有很有市场竞争力。再者，由本发明制备出来的芹菜南瓜粥与其他南瓜粥类相比，口感清甜，美容养颜，对于护理心脏、调节女性情绪有更为明显的作用。

具体实施方式

将洗干净的芹菜分别去皮去核，然后放进搅碎机里边搅碎，除去滤渣，取滤液，放进发酵器皿中，加入滤液体积百分比3～5%的蜂蜜，和质量百分比为2%的干酵母，搅拌均匀，进行为期15～20天的发酵，控制好发酵时间，不宜过长，以防损坏芹菜南瓜粥的口感；

将发酵好的芹菜发酵醪放进蒸馏系统进行蒸馏，蒸馏温度控制在70～80度左右，蒸馏20～30分钟。

发酵过程中需要进行3～4次的倒罐处理，倒罐处理是为了保证发酵更加充分，能够将芹菜中的营养成分给很好地释放出来。

发酵是包括两次发酵，前发酵和后发酵，时间分别是10～15天。

发酵中加入的蜂蜜为二级蜂蜜，总含糖量为45～50%。

蒸馏后得出的芹菜南瓜粥的南瓜粥精度为9～10度。