[发明专利]一种添加膳食纤维的酥脆馍片

说明书

技术领域

本发明涉及高纤维食品，尤其涉及一种添加膳食纤维的酥脆馍片。

背景技术

如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在焙烤食品中表现得尤为明显，因为焙烤食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黄油等，属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品，这些容易对健康产生危害，引发各种病症。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：本发明的目的提供一种添加膳食纤维的酥脆馍片，解决上述现有技术问题中的一个或者多个。

本发明的技术方案是：

提供一种添加膳食纤维的酥脆馍片，包括A组配料、B组配料、C组配料和D组配料，其中A组配料包括低聚异麦芽糖2800-3200份，低能量人造奶油700-1100份，膳食油700-1100份；B组配料包括鸡蛋700-1100份，牛奶200-400份，香草香精90-170份；C组配料包括通用面粉1400-1800份，发酵粉10-50份，膳食纤维300-700份，碳酸氢钠20-60份，食盐40-80份；D组配料包括酥脆粉1100-1500份。

本发明的有益效果是：本发明通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。

具体实施方式

实施例1：包括A组配料、B组配料、C组配料和D组配料，其中A组配料包括低聚异麦芽糖2800份，低能量人造奶油700份，膳食油700份；B组配料包括鸡蛋700份，牛奶200份，香草香精90份；C组配料包括通用面粉1400份，发酵粉10份，膳食纤维300份，碳酸氢钠20份，食盐40份；D组配料包括酥脆粉1100份。

实施例2：包括A组配料、B组配料、C组配料和D组配料，其中A组 配料包括低聚异麦芽糖3000份，低能量人造奶油900份，膳食油900份；B组配料包括鸡蛋900份，牛奶300份，香草香精130份；C组配料包括通用面粉1600份，发酵粉30份，膳食纤维500份，碳酸氢钠40份，食盐60份；D组配料包括酥脆粉1300份。

实施例3：包括A组配料、B组配料、C组配料和D组配料，其中A组配料包括低聚异麦芽糖3200份，低能量人造奶油1100份，膳食油1100份；B组配料包括鸡蛋1100份，牛奶400份，香草香精170份；C组配料包括通用面粉1800份，发酵粉50份，膳食纤维700份，碳酸氢钠60份，食盐80份；D组配料包括酥脆粉1500份。

先将A组配料搅拌成糊状，依次加入预先搅拌好的B、C和D组配料，全部原料充分混合均匀后，置于间隔为5cm的馍片模具中成型，在177℃下焙烤至淡棕色。

综上所述，本发明通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。

以上所述仅是本发明的一种实施方式，应当指出，对于本领域普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干相似的变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围之内。