[发明专利]一种延长糕点保鲜期的方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种延长方法，更具体地说，是涉及一种延长糕点在贮藏过程中保鲜期的延长方法。

【背景技术】

低温物流是提高糕点时空价值的重要手段，完善整个低温物流过程中的可跟踪性是目前急需解决的问题。在糕点低温物流过程中，由于不可控因素的作用，贮藏温度总是处于波动之中，这些温度波动会造成糕点保鲜期的减少，而人们以为糕点还具有0℃下的保鲜期，使糕点还没有达到所要求的目的就腐烂，造成不必要的经济损失。

【发明内容】

本发明是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种可以有效地判断在低温物流过程中糕点在任一时刻的保鲜期，解决低温物流过程中温度可追塑性问题，提高低温物流的经济效益的糕点保鲜期的延长方法。

本发明通过下述技术方案实现：

一种延长糕点保鲜期的方法，其特征在于，包括下述步骤：

(1)通过实验测量不同温度下糕点的呼吸率YX；

(2)通过实验测量糕点在0℃下的保鲜期D0；

(3)根据实验测量得到的糕点在0℃下的保鲜期和不同温度下的呼吸率，应用能量守恒原则，糕点在不同温度下的保鲜期延长公式为：DX=D0×Y0YX,]]>式中：DX为某温度下的糕点保鲜期，Y0为糕点糕点在0℃下的呼吸率；

(4)应用能量守恒原则，运用最小二乘法进行保鲜期与温度间的拟合，得到不同温度下保鲜期的延长公式为：DX＝D0×exp(k×X)，式中k为糕点保鲜期衰减系数，表示当糕点贮藏温度高于0℃时，保鲜期相对于0℃保鲜期减少系数。

(5)根据步骤(3)和步骤(4)中两个保鲜期的延长公式得到糕点保鲜期衰减系数k，

(6)根据保鲜期间的温度和该温度累积出现的时间，糕点在0℃下的保鲜期延长公式为：D=D0-ΣD0D0×ek×Xτ,]]>式中：X为温度值，τ为温度X出现的累计地时间。将糕点保鲜期衰减系数k代入式中得到糕点的保鲜期。

本发明具有下述技术效果：

通过本发明的延长方法可以有效地判断在低温物流过程中糕点在任一时刻在0℃保鲜期，有效地解决低温物流过程中的温度跟踪和有效保鲜期判断的问题，便于在适当的时刻对糕点进行处理，从而避免腐烂，提高低温物流的经济效益。

【具体实施方式】

以下结合和具体实施例对本发明详细说明。

本发明的糕点保鲜期延长方法包括下述步骤：

(1)通过实验测量不同温度下糕点的呼吸率YX。

(2)通过实验测量糕点在0℃下的保鲜期D0。

(3)根据实验测量得到的糕点在0℃下的保鲜期和不同温度下的呼吸率，应用能量守恒原则，糕点在不同温度下的保鲜期延长公式为：DX=D0×Y0YX,]]>式中：DX为某温度下的糕点保鲜期，Y0为糕点糕点在0℃下的呼吸率；

(4)应用能量守恒原则，运用最小二乘法进行保鲜期与温度间的拟合，得到不同温度下保鲜期的延长公式为：DX＝D0×exp(k×X)，式中k为糕点保鲜期衰减系数，表示当糕点贮藏温度高于0℃时，保鲜期相对于0℃保鲜期减少系数。

(5)根据步骤(3)和步骤(4)中两个保鲜期的延长公式得到糕点保鲜期衰减系数k。

(6)根据保鲜期间的温度和该温度累积出现的时间，糕点在0℃下的保鲜期延长公式为：D=D0-ΣD0D0×ek×Xτ,]]>式中：X为温度值，τ为温度X出现的累计的时间。将糕点保鲜期衰减系数k代入式中得到糕点的保鲜期。

下面具体地对糕点的保鲜期的延长进行说明：