[发明专利]一种鸡肉脆骨丸及其制备方法

权利要求书

1.一种鸡肉脆骨丸的制备方法，其特征在于，包括：将第一原料在置于0-4℃的环境下放置2～4h，然后在80～85℃的热水中水煮6～7分钟；

所述第一原料包括按质量份数计的以下组分：鸡腿肉35-45份，鸡胸肉18-26份，鸡皮8-12份，山药6-10份，鸡胸软骨6-10份，磷酸酯双淀粉6-8份，大豆组织蛋白1-3份以及鸡蛋液2-3份。

2.根据权利要求1所述的鸡肉脆骨丸的制备方法，其特征在于，所述第一原料还包括6-10份的白术、1-3份的天麻以及6-10份的香附。

3.根据权利要求1所述的鸡肉脆骨丸的制备方法，其特征在于，所述第一原料通过以下步骤进行处理，将所述鸡腿肉、所述鸡胸肉、所述鸡皮、所述山药以及所述鸡胸软骨绞碎混匀得到混合物之后加入所述鸡蛋液、所述大豆组织蛋白以及所述磷酸酯双淀粉混匀。

4.根据权利要求3所述的鸡肉脆骨丸的制备方法，其特征在于，还包括：由第二原料与所述第一原料混合，所述第二原料主要包括按质量份数计的以下组分：0.1-0.2份的辣椒粉、0.8-2份的蒜、0.1-0.3份的胡椒、1-3份的白糖以及0.1-0.3份的三聚磷酸钠。

5.根据权利要求3所述的鸡肉脆骨丸的制备方法，其特征在于，还包括：由第二原料提取的提取液与所述第一原料混合，所述第二原料主要包括按质量份数计的以下组分：10-26份的糯米、3-8份的麦冬、3-8份的百合以及3-8份的杜仲。

6.根据权利要求5所述的鸡肉脆骨丸的制备方法，其特征在于，所述第二原料通过以下步骤制成所述提取液：将所述糯米与所述杜仲熬制30-50分钟后过滤得到滤液，所述滤液与所述麦冬、所述百合混合后于75-85℃下熬制30-45分钟。

7.根据权利要求5所述的鸡肉脆骨丸的制备方法，其特征在于，熬制所述糯米与所述杜仲之前，用35-45℃的水浸泡所述糯米与所述杜仲。

8.根据权利要求3所述的鸡肉脆骨丸的制备方法，其特征在于，将所述鸡腿肉与所述鸡胸肉使用孔径为10mm筛板绞碎，将所述鸡胸软骨使用孔径为8mm筛板绞碎，将所述鸡皮使用孔径为6mm筛板绞碎；再与捣碎的所述山药混匀得到所述混合物。

9.根据权利要求8所述的鸡肉脆骨丸的制备方法，其特征在于，将所述鸡腿肉、所述鸡胸肉、所述鸡皮、所述山药以及所述鸡胸软骨捣碎混匀得到所述混合物之后，将所述大豆组织蛋白与水按照体积比为1:2-3浸泡2-2.5小时后再与所述混合物、所述鸡蛋液以及所述磷酸酯双淀粉混匀。

10.一种鸡肉脆骨丸，其特征在于，所述鸡肉脆骨丸由权利要求1-9任一项所述的鸡肉脆骨丸的制备方法制备而成。