[发明专利]一种纤维型蛋白代餐粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种纤维型蛋白代餐粉及其制备方法。

背景技术

肥胖是人体内脂肪积聚过多所致的现象，不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要是容易引起多种并发症，如易引发心脑血管疾病、糖尿病等。现今社会肥胖人群众多，肥胖已成为严重的全球性医疗问题和社会问题，引起越来越多的关注。

目前常见的减肥方法有以下几种：1)运动减肥：运动减肥是一种健康的减肥方法，但快节奏的生活导致大多数人没有足够的时间去运动，也不容易坚持；2)节食减肥：节食减肥是一种快速的减肥方法，但在此过程中会出现免疫力下降，皮肤松弛，肠道不适等副作用，一旦恢复正常饮食，体重会重新上升，并不是一种很好的减肥方式；3) 药物减肥：药物减肥是通过具有抑制食欲、促进能量消耗等减肥作用的药物来减少人体过多的脂肪，该方法见效快且显著，不用节食和运动，但它会对身体产生一定的副作用，体重也容易反弹；4)配餐减肥：配餐减肥是指根据营养物质在人体内的吸收代谢原理，通过精确、科学的配比每天的饮食，进而减少身体脂肪堆积，这种减肥方法比较繁琐、步骤复杂，需要长期的坚持；5)代餐减肥：代餐减肥是利用特制的代餐品代替三餐中的一至两餐，从而达到控制饮食，瘦身的目的，这种减肥方法简单易行，受到人们的欢迎。

现有的减肥代餐粉很多，但都有这样那样的缺点，如营养不全面、热量较高、或添加了盐酸西布曲明、酚酞等违禁成分，造成人体电解质紊乱，诱发心血管疾病等；或者添加了左旋肉碱等促进脂肪代谢的成分；虽然含有人体所需的营养物质，但是其营养搭配不合理，蛋白质含量较高，给肾脏带来负担。

发明内容

技术问题：为了解决现有技术的缺陷，本发明提供了一种纤维型蛋白代餐粉。

技术方案：本发明提供的一种纤维型蛋白代餐粉，包括以下重量份的组份：5-20份麦苗粉、23-40份功能性糖粉、15-25份综合果粉、20-30份乳清蛋白、3-10份抗性糊精、3-10份魔芋胶、3-15份综合谷物蔬菜粉。

优选地，包括以下重量份的组份：12份麦苗粉、32份功能性糖粉、20份综合果粉、25份乳清蛋白、6份抗性糊精、6份魔芋胶、9份综合谷物蔬菜粉。

优选地，所述麦苗粉为麦苗汁粉、麦苗碎粉中的一种或两组的组合；其中，所述麦苗汁粉由20～30cm的幼苗经榨汁、浓缩、干燥制得，所述麦苗碎粉由20～30cm的幼苗经干燥、粉碎制得。

优选地，所述功能性糖粉为木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、半乳糖醇、甘露醇、赤藓糖醇、低聚葡萄糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、水苏糖、L-阿拉伯糖、菊粉、甜菊糖、异麦芽酮糖中一种或两种以上的组合；也可以选用其他任何功能性糖份。

优选地，所述综合果粉为苹果粉、柠檬粉、芒果粉、菠萝粉、草莓粉、猕猴桃粉、桑葚粉、哈密瓜粉中一种或两种以上的组合；也可以选用其他任何综合果粉。

优选地，所述乳清蛋白为蛋白质含量高于80％、水分低于10％的乳清蛋白粉。

优选地，所述抗性糊精为总膳食纤维量在82％以上的抗性糊精。

优选地，所述魔芋胶为葡甘聚糖含量在70％以上的纯化魔芋粉。

优选地，所述谷物蔬菜粉为山药粉、红豆粉、薏仁粉、紫薯粉、红枣粉、绿豆粉、黑米粉、南瓜粉、葛根粉、藕粉、芝麻粉、木瓜粉、核桃粉、茯苓粉、枸杞粉、荷叶粉、木瓜粉中一种或两种以上的组合；也可以选用其他任何谷物蔬菜粉。

本发明还提供了一种纤维型蛋白代餐粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)粗混：取麦苗粉、功能性糖粉、综合果粉、乳清蛋白、抗性糊精、魔芋胶、综合谷物蔬菜粉混合，得粗混料；

(2)干法制粒：将粗混料置于干法制粒机中制粒，过60～80目筛，干法制粒机参数设置为：轧辊压力60～80kgf/cm²、送粉速度15～22r/min、轧轮转速10～15r/min；

(3)总混：将制粒后的物料置于三维混料机混合20～30min；

(4)分装。

有益效果：本发明提供的纤维型蛋白代餐粉溶解性好、均匀稳定、口感细腻，具有较强的饱腹感，适合作为减肥代餐粉，其在满足人体营养需求的同时，可调节人体微环境，改善胃肠动力，是一款适合平时生活忙碌、缺乏运动的需要减肥的人群食用的健康食品。