[发明专利]一种水果干制备方法在审
| 申请号： | 201710745884.7 | 申请日： | 2017-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN107568648A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 范秀连;何志娟;谢锡燕;张锋 | 申请（专利权）人： | 广西仙珠食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司11279 | 代理人： | 李秋琦 |
| 地址： | 537321 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水果 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种水果干制备的方法，其特征在于，包含以下操作步骤：
(1)取新鲜、无损坏的水果，洗净并风干，切成水果片，然后喷洒姜酮，喷洒后继续风干；
(2)将步骤(1)中最后风干后所得水果保持温度为100～120℃，压力为0.1～0.5MPa，预热2～5分钟，立即取出，冷却；
(3)将步骤(2)中冷却后所得水果放入烘干机中，保持温度为40～50℃烘干3～5小时，取出，冷却；
(4)将步骤(3)中冷却后所得水果保持温度为90～100℃再次加热5～10分钟，即得。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中所述的水果为梨子、桃子、樱桃、苹果、香蕉、猕猴桃、番石榴或菠萝中的一种。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中切成厚度为0.5～1.5mm水果片。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中去泥并风干1天，喷洒姜酮后继续风干1～2天。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中所述姜酮的质量浓度为5～15％，姜酮用量为每1千克水果喷洒1～2千克的姜酮。
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