[发明专利]一种水果干制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种水果副产品制备方法，特别涉及一种水果的烘干方法。

背景技术

我国地域辽阔，水果品种繁多，但是南北水果种类不同，将新鲜的水果从南运往北或从北运往南的过程中，水果容易坏，运输成本高。而新鲜的水果重，不便于携带。为利于保存和运输，很多地方的人们都有把水果制成水果干方便携带和食用。但是现有技术中对于水果干的制备方法中制备所得水果干一来储存时间不长，二来容易使水果内含有的大部分营养物质流失，味道不佳。制备水果干既便于储存，又方便运输，方便携带。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

发明内容

本发明针对现有技术中对于水果干的制备方法效果不佳，导致储存时间不长，影响水果营养价值的问题，发明一种水果干制备的方法，旨在得到一种效果好的同时能够最大限度的保存水果干的营养价值的方法。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案如下：

一种水果干制备的方法，包含以下操作步骤：

(1)取新鲜、无损坏的水果，洗净并风干，切成水果片，然后喷洒姜酮，喷洒后继续风干；

(2)将步骤(1)中最后风干后所得水果保持温度为100～120℃，压力为0.1～0.5MPa，预热2～5分钟，立即取出，自然冷却；

(3)将步骤(2)中冷却后所得水果放入烘干机中，保持温度为40～50℃烘干3～5小时，取出，自然冷却；

(4)将步骤(3)中自然冷却后所得水果保持温度为90～100℃再次加热5～10分钟，即得。

优选的是，步骤(1)中所述的水果为梨子、桃子、樱桃、苹果、香蕉、猕猴桃、番石榴或菠萝中的一种。

优选的是，步骤(1)中切成厚度为0.5～1.5mm水果片。

优选的是，步骤(1)中去泥并风干1天，喷洒姜酮后继续风干1～2天。

优选的是，步骤(1)中所述姜酮的质量浓度为5～15％，姜酮用量为每1千克水果喷洒1～2千克的姜酮。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明烘干所得水果便于储存，喷洒的姜酮能够加速水果中水分的挥发，且不使水果中含有的营养价值丢失，储存时间更加，质量更佳。

具体实施方式

下面结合具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。

实施例1

一种水果干制备的方法，操作步骤如下：

(1)取新鲜、无损坏的香蕉，洗净并风干1天，去皮，切成厚度为0.5～1.5mm香蕉片，然后喷洒质量浓度为5％的姜酮，姜酮用量为每1千克水果喷洒2千克的姜酮，喷洒后继续风干1天；

(2)将步骤(1)中最后风干后所得水果保持温度为100℃，压力为0.1MPa，预热2分钟，立即取出，自然冷却；

(3)将步骤(2)中冷却后所得水果放入烘干机中，保持温度为40℃烘干5小时，取出，自然冷却；

(4)将步骤(3)中自然冷却后所得水果保持温度为90℃再次加热10分钟，即得。

实施例2

一种水果干制备的方法，操作步骤如下：

(1)取新鲜、无损坏的苹果，洗净并风干1天，切成厚度为0.5～1.5mm苹果片，然后喷洒质量浓度为15％的姜酮，姜酮用量为每1千克水果喷洒1千克的姜酮，喷洒后继续风干1～2天；

(2)将步骤(1)中最后风干后所得水果保持温度为120℃，压力为0.5MPa，预热2分钟，立即取出，自然冷却；

(3)将步骤(2)中冷却后所得水果放入烘干机中，保持温度为50℃烘干3小时，取出，自然冷却；

(4)将步骤(3)中自然冷却后所得水果保持温度为100℃再次加热5分钟，即得。

实施例3

一种水果干制备的方法，操作步骤如下：

(1)取新鲜、无损坏的梨子，洗净并风干1天，切成厚度为0.5～1.5mm梨片，然后喷洒质量浓度为10％的姜酮，姜酮用量为每1千克水果喷洒1.5千克的姜酮，喷洒后继续风干1～2天；

(2)将步骤(1)中最后风干后所得水果保持温度为1120℃，压力为0.3MPa，预热3分钟，立即取出，自然冷却；

(3)将步骤(2)中冷却后所得水果放入烘干机中，保持温度为45℃烘干4小时，取出，自然冷却；

(4)将步骤(3)中自然冷却后所得水果保持温度为95℃再次加热7分钟，即得。