[发明专利]一种水果味花茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种水果味花茶及其制备方法。

背景技术

花茶即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶，花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡；花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。

铁皮石斛花由于产量非常低很少被人们所认识，铁皮石斛花属于兰科类植物，开花非常漂亮，花朵一般呈黄绿色，花瓣上有少量斑点。与铁皮石斛一样，铁皮石斛花也有非常好的药用价值，能很好地滋阴润肺、养胃生津、明目清热，有增强免疫力、抗衰老功效，对呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等有好处。更值得一提的是，它最显著的功效是解郁，能使人心情开朗，更能缓解精神压力大、易疲劳、心情烦躁、抑郁等症状。现代人工作压力大，应酬多，饮食生活不规律，加上现在越来越炎热的天气，人们易烦躁、抑郁、乏力、大便不通畅、面色不好等，服用铁皮石斛花能很好改善这些症状。

目前市场上的保健品饮料多种多样，有含活性益生菌的；有含草药或茶叶提取物的；还有果汁口味的，这些饮料分别含有不同成分且有不同的保健功能，因此深受广大消费者的欢迎。而在目前市场上，含铁皮石斛的功能饮料并不多见。

发明内容

本发明的目的在于提供一种天然健康、安全美味的水果味花茶及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种水果味花茶，按照重量份的原料包括：铁皮石斛花8-10份、莲雾干果颗粒10-15份、杭菊10-20份、玫瑰花10-20份、鸡冠花4-6份、蓝莓果颗粒3-5份、芒果干颗粒8-10份、柚子汁6-8份、鲜藕汁3-5份、柠檬汁5-10份、罗汉果4-6份、金银花8-12份、红茶4-6份、鱼腥草4-6份、核桃油3-5份、冰糖8-12份、蜂蜜4-6份、麦芽糖3-5份、水300-500份。

作为本发明进一步的方案：所述水果味花茶，按照重量份的原料包括：铁皮石斛花8.5-9.5份、莲雾干果颗粒11-14份、杭菊12-18份、玫瑰花12-18份、鸡冠花4.5-5.5份、蓝莓果颗粒3.5-4.5份、芒果干颗粒8.5-9.5份、柚子汁6.5-7.5份、鲜藕汁3.5-4.5份、柠檬汁6-9份、罗汉果4.5-5.5份、金银花9-11份、红茶4.5-5.5份、鱼腥草4.5-5.5份、核桃油3.5-4.5份、冰糖9-11份、蜂蜜4.5-5.5份、麦芽糖3.5-4.5份、水350-450份。

作为本发明再进一步的方案：所述水果味花茶，按照重量份的原料包括：铁皮石斛花9份、莲雾干果颗粒12份、杭菊15份、玫瑰花15份、鸡冠花5份、蓝莓果颗粒4份、芒果干颗粒9份、柚子汁7份、鲜藕汁4份、柠檬汁8份、罗汉果5份、金银花10份、红茶5份、鱼腥草5份、核桃油4份、冰糖10份、蜂蜜5份、麦芽糖4份、水400份。

所述水果味花茶的制备方法，具体步骤如下：

(1)按照重量份称取各原料；

(2)摘后的新鲜蓝莓、新鲜芒果、新鲜莲雾热风干燥粉碎后分别得到蓝莓干果颗粒芒果干颗粒以及莲雾干果颗粒，控制含水量为1-5％，粉碎成直径为0.5-2mm大小，备用；

(3)将鱼腥草洗净，烘干再磨制成粉，过30-50目筛，再加水浸泡15-25min，再在80-90℃温度下煮制20-30min，过滤得到鱼腥草提取液；

(4)将罗汉果恒温浸泡，浸泡温度为70-90℃，浸泡时间为30-40min，打浆，用离心机离心，取上清液，得到罗汉果提取液；

(5)将杭菊、玫瑰花、鸡冠花、金银花、红茶加水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩，密封静置3-5天，得到花茶提取液备用；

(6)将铁皮石斛花放入盐水中浸泡，盐水浓度为6-7％，温度为20-25℃，时间为1-2h；将经过盐浸处理的铁皮石斛花用清水漂洗2-4次，每次漂洗时间为15-25min，再摊开晾晒，温度为38-42℃，时间为8-12h，使花朵水分含量控制在25-30％；将晾干的铁皮石斛花进行焙烤，温度为30-40℃，时间为7-9h，使花朵水分含量控制在9-10％；

(7)将柚子汁、鲜藕汁、柠檬汁、核桃油、冰糖、蜂蜜、麦芽糖、水混合后煮沸，再加入上述得到的鱼腥草提取液、罗汉果提取液和花茶提取液，继续文火熬制20-40min后匀质、调配，最后加入步骤(6)得到的铁皮石斛花，灭菌、装罐即得。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：