[发明专利]一种羊基油脂微胶囊粉末及其制备方法

权利要求书

1.一种羊基油脂微胶囊粉末，其特征在于，包括以下质量百分含量的各组分：

壁材 45-88.8%，

芯材 10-50%，

乳化剂 1-3%，

抗氧化剂 0.2-2%；

所述壁材由羊来源的蛋白质和植物来源的碳水化合物组成，所述羊来源的蛋白质和植物来源的碳水化合物的质量比为1：4；

所述的乳化剂由水相乳化剂和油相乳化剂组成，所述水相乳化剂为单,双甘油脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的一种或两种的混合物，所述的油相乳化剂为磷脂；

所述的抗氧化剂由水相抗氧化剂和油相抗氧化剂组成，所述水相抗氧化剂为抗坏血酸钠；所述油相抗氧化剂为抗坏血酸棕榈酸酯、维生素 E 中的一种或两种的混合物；

所述羊基油脂微胶囊粉末的制备方法包括以下步骤：

A、水相制备：称取壁材、水相乳化剂、水相抗氧化剂，溶于60-80℃纯水中，保温30-60分钟；

B、油相制备：称取芯材、油相乳化剂、油相抗氧化剂，混合均匀，然后升温至60-80℃，保温15-40分钟；

C、将步骤B制备的油相加入步骤A制备的水相中，边加边剪切使油相分散于水相中形成乳化液，同步降温至50-65℃；

D、将经步骤C降温后的乳化液进行均质2-3次，然后进行喷雾干燥即得所述微胶囊粉末；

所述均质压力为：二级3-5MPa，一级30-45MPa；

所述喷雾干燥采用的进风温度为150-170℃，出风温度为70-80℃。

2.根据权利要求1所述的羊基油脂微胶囊粉末，其特征在于，所述羊来源的蛋白质选自羊浓缩乳清蛋白、羊分离乳清蛋白、羊酪蛋白、羊脱盐乳清粉中的一种。

3.根据权利要求1所述的羊基油脂微胶囊粉末，其特征在于，所述植物来源的碳水化合物选自麦芽糊精、麦芽糖、葡萄糖中的一种。

4.根据权利要求1所述的羊基油脂微胶囊粉末，其特征在于，所述芯材选自DHA油脂、ARA油脂、OPO结构脂中的一种。

5.根据权利要求1所述的羊基油脂微胶囊粉末，其特征在于，步骤A中，所述纯水的重量为微胶囊粉末总重量的1-2倍。