[发明专利]一种益生菌蓝莓树莓复合果酱在审
| 申请号： | 201710761994.2 | 申请日： | 2017-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN107568672A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 刘冬;李贤亮 | 申请（专利权）人： | 安庆市贵文农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/135;A23L33/125 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246001 安徽省安庆*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 蓝莓 复合 果酱 | ||
【权利要求书】：
1.一种益生菌蓝莓树莓复合果酱，其特征在于，由以重量百分比计的下列原料制成：蓝莓65～75%、树莓10～20%、低聚果糖5～7%、低聚木糖5～7%、低聚异麦芽糖3～5%、益生菌冻干粉2～5%。
2.根据权利要求1所述一种益生菌蓝莓树莓复合果酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：挑选蓝莓、树莓鲜果，常温下用清水冲洗后沥干；
（2）打浆：将沥干后的蓝莓、树莓鲜果送入组织捣碎机破碎制浆，所述组织捣碎机的转速为600～1000r/min；
（3）过滤：采用孔径为1.0～1.2um的筛网对步骤（2）得到的浆液过滤；
（4）配料：按比例向步骤（4）得到的浆液中加入低聚果糖、低聚木糖及低聚异麦芽糖，并混合均匀；
（5）加热浓缩：对步骤（4）得到的混合物加热浓缩至固形物达到26～41Brix；
（6）添加益生菌：将步骤（5）得到的浓缩物冷却至37～41℃后，按比例加入益生菌冻干粉，并混合均匀得复合果酱。
3.根据权利要求2所述的一种益生菌蓝莓树莓复合果酱的制备方法，其特征在于，步骤（5）中所述的加热浓缩的温度为88～90℃、时间为2～4h。
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