[发明专利]一种富锌酵母的制备方法

权利要求书

1.一种富锌酵母的制备方法，其特征在于，步骤为：

S1菌种活化：将啤酒酵母接种到麦芽汁培养基，接种密度为1×10⁶个/ml，在28-32℃温度下倒置培养30-36小时，得到活化啤酒酵母；

S2种子培养：将步骤S1得到的活化啤酒酵母接种到种子培养基，接种密度为5×10⁴个/ml，在28-32℃下培养24-30小时，得到种子啤酒酵母菌液；

S3发酵培养：将步骤S2得到的种子啤酒酵母菌液与8-10倍体积的发酵培养基混合，然后在28-32℃下培养30-36小时，得到啤酒酵母发酵液；

S4酵母破壁：将步骤S3得到的啤酒酵母发酵液120℃灭活、干燥，加入2-4倍体积的裂解液中，使用球磨机500-600r/min连续破碎20小时，离心，除去上清液，冷冻干燥即得。

2.根据权利要求1所述的富锌酵母的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述的麦芽汁培养基的制备方法为：将0.08mol/L硫酸锌溶液加入到糖度为10°麦芽汁中混合均匀，然后加入琼脂，在温度70-80℃条件下搅拌均匀，冷却至室温即得；其中硫酸锌溶液、麦芽汁和琼脂的物料比为1ml:200-300ml:4-6g。

3.根据权利要求1所述的富锌酵母的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述的种子培养基为：以糖度为10°麦芽汁为基础培养基，添加剂成分及其占基础培养基的百分比为：绿藻生长因子0.4-0.6％、硫酸锌0.1-0.2％、酵母浸膏0.5-1％、蛋白胨1.2-2.4％、硫酸铵0.1-0.3％、磷酸二氢钾0.1-0.2％。

4.根据权利要求1所述的富锌酵母的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述的发酵培养基为：以糖度为10°麦芽汁为基础培养基，添加剂成分及其占基础培养基的百分比为：绿藻生长因子0.4-0.6％、表面活性剂0.3-0.5％、硫酸锌0.1-0.2％、酵母浸膏0.8-1.2％、蛋白胨1.5-2.5％、硫酸铵0.1-0.3％、磷酸二氢钾0.1-0.3％、硫酸镁0.04-0.06％、氯化钙0.01-0.03％、硫酸亚铁0.01-0.03％。

5.根据权利要求4所述的富锌酵母的制备方法，其特征在于，所述的表面活性剂由琥珀酸单甘油酯和D-山梨糖醇按质量比为1:6-10组成。

6.根据权利要求1所述的富锌酵母的制备方法，其特征在于，步骤S4中所述的裂解液的成分及其质量分数为：藁本内酯0.2-0.3％、蜗牛酶1-3％、卵磷脂2-4％、甘油5-7％、氢氧化钙0.05-0.1％、碳酸氢钠0.04-0.06％和水85-92％。