[发明专利]一种乳矿物盐凝胶糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种乳矿物盐凝胶糖果，其特征在于，由如下组分及其质量份数组成：水果原浆30份，乳矿物盐5份，柠檬酸钠1份，琼脂1.6份，香菇多糖1.2份，甜味剂15份和凝胶助剂1.5份；所述凝胶助剂由海藻酸钠和可得然胶按质量比9:2组成；所述甜味剂由甘露糖醇和磷酸寡糖按质量比5:2组成；

所述乳矿物盐凝胶糖果的制备方法为：

S1：按规定质量份数称取水果原浆、乳矿物盐、柠檬酸钠、琼脂、香菇多糖和甜味剂，加纯净水并充分搅拌，加入纯净水的质量为上述水果原浆、乳矿物盐、柠檬酸钠、琼脂、香菇多糖和甜味剂总质量的42％，制得混合物A；

S2：将步骤S1制得的混合物A在95℃下熬煮1.5h，然后冷却至60℃，制得混合物B；

S3：按规定质量份数称取凝胶助剂并加入纯净水，加入纯净水的质量为凝胶助剂质量的150％，制得凝胶助剂水溶液，将上述凝胶助剂水溶液置于60℃水浴，充分搅拌，制得分散液；

S4：在60℃下向步骤S2制得的混合物B中添加步骤S3制得的分散液，充分搅拌，制得混合物C；

S5：将步骤S4制得的混合物C降温至40℃，保温4h，制得混合物D；

S6：将步骤S5制得的混合物D冷却至室温，切割、制粒，即得。