[发明专利]一种复合袋泡型野生青钱柳红茶的制备方法

权利要求书

1.一种复合袋泡型野生青钱柳红茶的制备方法，其特征在于先将野生青钱柳和野生茶青原料，分别采用红碎茶制作工艺制备初级品，再将两种初级品经调配拼和复合而成袋泡型野生青钱柳红茶；该制备方法包括以下三个生产步骤：步骤一，野生青钱柳原料的碎茶初加工；步骤二，野生茶青的红碎茶初加工；步骤三，复合袋泡型野生青钱柳红茶的制备。

2.根据权利要求1所述的一种复合袋泡型野生青钱柳红茶的制备方法，其特征在于所述步骤一，野生青钱柳原料的碎茶初加工的方法是：

(1)采摘 采取野生青钱柳一芽二三叶或持嫩性好单片叶，如果叶片超过巴掌大的、茎梗长度超过20-30cm的，须要用菜刀切成至3-5cm大小与长度的原料；

(2)萎凋 将原料进行自然萎凋，晴天19-29℃温度条件下进行，或萎凋槽萎凋，雨天控制温度28-30℃条件下进行，以萎凋适度为标准；萎凋叶的含水量要求为59％-61％，叶质变软，嫩梗折而不断，青草气消失，出现清香为准，再进入揉切工序；

(3)揉切 先将青钱柳萎凋叶投入40型或55型揉捻机中揉捻，揉捻时间为25-30min，采用轻、重、轻加压方式的原则，使揉捻叶揉至初步成条为度，然后下机进入切碎工艺；将揉捻叶投入18型或27型转子机中切碎，切成碎料后再进入发酵工序；

(4)发酵 将野生青钱柳揉切后的碎料品置于28-30℃温度下的发酵机内进行发酵，时间为2-3h，以青气消失、叶色黄变为准，然后进入干燥工序；

(5)干燥 采用茶叶自动烘干机或五斗式烘干机均可，分两次干燥；初烘温度115-120℃，足干温度95-105℃，含水量控制在5.5-6.5％的初级干品，再进入提香工序；

(6)提香 将上述足干青钱柳初级干品置于提香机内提香处理，设置温度105-118℃，提香时间10--15分钟后取出，为野生青钱柳碎茶初品。

3.根据权利要求1所述的一种复合袋泡型野生青钱柳红茶的制备方法，其特征在于所述步骤二，野生茶青的红碎茶初加工的方法是：

(1)采摘 首先，采取森林野生一芽二三叶的茶青原料；

(2)萎凋 将原料进行自然萎凋或日光萎凋，晴天19-29℃温度条件下进行，或萎凋槽萎凋，雨天控制温度28-30℃条件下进行，以萎凋适度为标准；萎凋叶的含水量要求为60-62％，叶质变软，嫩梗折而不断，青草气消失，出现清香或花香为准，再进入摇青工序；

(3)摇青处理 采用金属或竹制滚筒摇青机对萎凋茶叶进行摇青处理，控制摇青机转速为20r/min，摇青分为4次进行：第1次摇青3min，中间静置30min；第2次摇青4min，中间静置45min；第3次摇青5min，中间静置50min；第4次摇青6min，中间静置60min；摇青应相互摩擦缓慢发酵，以在制品萎凋叶的40％叶部位发酵红变程度为适当；

(4)揉切 先将萎凋叶40型或55型进行揉捻，揉捻时间为25-30min，采用轻、重、轻的加压原则，使揉捻叶转紧初步成条为度，然后下机进入切碎工艺；将揉捻叶用18型或27型转子机切碎，切成的碎茶料后再进入发酵工序；

(5)发酵 将揉切后的碎茶料品置于28-30℃温度下的发酵机内进行发酵，以叶色开始变化，呈黄或黄红色，青草气消退，透发清香气稍带花香为适度，若出现苹果香，叶色变红则发酵过度；碎茶料发酵好后，进入干燥工序；

(6)干燥 采用茶叶自动烘干机或五斗式烘干机均可，分两次干燥，初烘温度115-120℃，足干温度95-105℃，含水量控制在5.5-6.5％的初级干品，再进入提香工序；

(7)提香：将上述足干红碎茶干品置于提香机内提香处理，设置温度105-118℃，提香时间10--15分钟后取出，为野生红碎茶初品。

4.根据权利要求1所述的一种复合袋泡型野生青钱柳红茶的制备方法，其特征在于所述步骤三，复合袋泡型野生青钱柳红茶的制备方法是：

(1)筛分整理 用筛分机或手筛分别筛分青钱柳与红碎茶，取12孔底至28孔面颗粒茶，然后进行风选去杂精制成袋泡茶料，供作调配袋泡复合茶的用料；

(2)调配拼和 选用以上青钱柳与红碎茶精料按4∶6比例进行拼和配制；

(3)上机包装 将拼和的配料进入包装机内进行小袋包装，每小袋净重2克，然后装入卡合为成品。

5.根据权利要求1所述的一种复合袋泡型野生青钱柳红茶的制备方法，其特征在于所述步骤三，选用青钱柳与红碎茶精料的调配拼和，还可以按5∶5、6∶4、3∶7、7∶3的比例组合。