[发明专利]多味花生的加工方法及多味花生

说明书

【技术领域】

本申请涉及食品的技术领域，具体来说是涉及一种多味花生的加工方法及多味花生。

【背景技术】

花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供多种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，它的营养价值不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。

而多味花生作为中国的特色小吃，选用优质花生仁、面粉、白砂糖、植物油、天然香料等精制而成，且在制作过程中，需将花生进行油炸才可制出多味花生的风味。虽然经油炸过的花生风味具佳，但是吃了的人容易出现口鼻干燥、咽喉疼痛、口舌生疮、牙龈肿痛、便秘、心烦急躁等症状，且现有多味花生普遍添加了化学添加剂，对人体健康具有潜在危险。

【发明内容】

本申请所要解决是针对上述现有多味花生容易让吃了的人出现口鼻干燥、咽喉疼痛、口舌生疮、牙龈肿痛、便秘、心烦急躁等症状，且现有多味花生普遍添加了化学添加剂，对人体健康具有潜在危险的技术问题，提供一种多味花生的加工方法。

为解决上述技术问题，本申请是通过以下技术方案实现：

多味花生的加工方法，包括以下步骤：

(1)制备主料：挑选、洗净花生，加盐拌匀，放置于蒸锅内进行高压蒸制，且将蒸制过的花生进行烘烤；

(2)制备调味液：分别制备薄荷调味液、牛奶调味液、山核桃调味液、绿茶调味液及甜味调味液；

(3)加工主料：将由步骤(1)制得的花生在冷却后依次浸泡于由步骤(2)制得的薄荷调味液、牛奶调味液、山核桃调味液、绿茶调味液及甜味调味液中，在此过程中，每经一种调味液浸泡过后的花生都需进行一次烘烤及冷却；

(4)筛选分装：将由步骤(3)制得的花生按粒径大小进行筛选且进行定量包装，制得多味花生。

如上所述的多味花生的加工方法，所述步骤(1)中，蒸锅内的蒸制温度为100～110℃，压强为0.048MPa～0.172MPa，蒸制时间为20～40分钟；

烘烤方式为利用网带式烘干设备进行烘烤，烘烤温度为80～110℃，烘烤时间为40～80分钟，使花生的含水量处于10％～30％之间。

如上所述的多味花生的加工方法，所述步骤(2)中，薄荷调味液为将薄荷叶放入适量的水中熬制得出的，其中薄荷叶与水的质量比为1：2.5，熬制温度为100～110℃，熬制时间为15～30分钟。

如上所述的多味花生的加工方法，所述步骤(2)中，牛奶调味液为牛奶。

如上所述的多味花生的加工方法，所述步骤(2)中，山核桃调味液为将山核桃仁放入适量的水中熬制得出的，其中山核桃仁与水的质量比为1：3.5，熬制温度为100～110℃，熬制时间为20～60分钟。

如上所述的多味花生的加工方法，所述步骤(2)中，绿茶调味液为将绿茶放入适量的水中熬制得出的，其中绿茶与水的质量比为1：1.75，熬制温度为100～110℃，熬制时间为15～30分钟。

如上所述的多味花生的加工方法，所述步骤(2)中，甜味调味液为将蜂蜜放入适量的温水中拌匀，调制出甜味调味液，其中蜂蜜与温水的质量比为1：2，温水的温度为40～60℃。

如上所述的多味花生的加工方法，所述步骤(3)中，烘烤方式为利用网带式烘干设备进行烘烤，烘烤温度为50～110℃，烘烤时间为60～120分钟，使花生的含水量处于3％以下。

如上所述的多味花生的加工方法，所述步骤(2)中，所制备的调味液还包括増香调味液，所述増香调味液为将八角粉、五香粉、甘草粉、桂皮粉放入适量的水中熬制得出的，其中八角粉、五香粉、甘草粉、桂皮粉与水的质量比为1：1：0.3：0.5：2，熬制温度为100～110℃，熬制时间为15～30分钟。

多味花生，采用上述的加工方法加工制得。

与现有技术相比，上述申请有如下优点：

本申请多味花生的加工方法不存在油炸制作工艺，继而由本申请多味花生的加工方法所加工的多味花生，不会使食用者容易出现口鼻干燥、咽喉疼痛、口舌生疮、牙龈肿痛、便秘、心烦急躁等症状，且在制作过程中，无使用化学添加剂，从而更加不会对人体健康造成潜在危险，进而绿色健康，同时，由本申请多味花生的加工方法所加工的多味花生风味独特，味道层次明显，所以更容易得到消费者的青睐。

【具体实施方式】

多味花生的加工方法，包括以下步骤：