[发明专利]一种红茶的制备方法

权利要求书

1.一种红茶的制备方法，其特征在于包含以下步骤：

(1)选料：

选取每年四月上旬至五月底进行采摘，采取两叶一芽的采摘方式，清晨6～8点进行采摘，放于竹篓内，并将竹篓整齐安放于事先在茶山上挖好的人工洞内，下午5～6点将茶叶运回；

(2)晾青：

将步骤(1)采摘的茶叶放于20℃～25℃的室内茶叶摊晾架上按3～5厘米的厚度进行均摊，摊晾8～10小时，晾至含水量55％～65％时，鲜叶萎凋，叶面颜色变深，叶片变软；

(3)揉捻：

将晾青后的茶叶按轻--重--轻工序进行揉捻，每步工序各揉捻15分钟，重复两遍，每遍全程45分钟；

(4)摊晾发酵：

将揉捻后的茶叶放置箩筐上，平铺厚度6～8厘米，用纯棉布覆盖，在25℃～30℃的自然温度下摊晾发酵5～7小时，每隔60～80分钟对茶叶进行翻动一次；

(5)干燥：

将发酵后的叶片于100℃～110℃下初烘，烘至含水量为55％～60％，室温摊凉40～50分钟后置于炒茶容器内，于85-90℃温度下炒干，直至含水量为10％，低温慢烘至足干即可。

2.根据权利要求1所述的一种红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)揉捻温度环境为10℃～20℃。

3.根据权利要求1所述的一种红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)发酵室空气湿度控制在85％～90％。