[发明专利]一种水果杏仁蛋糕及其制作工艺

权利要求书

1.一种水果杏仁蛋糕，其特征在于，包括由下至上依次叠加的第一杏仁蛋糕胚层、第一动物奶油层、第一水果层、第二动物奶油层、第二杏仁蛋糕胚层、第三动物奶油层及第二水果层。

2.根据权利要求1所述的水果杏仁蛋糕，其特征在于，所述第二水果层上铺设有果冻胶，所述果冻胶上点缀有坚果和/或可食用花瓣。

3.根据权利要求2所述的水果杏仁蛋糕，其特征在于，所述坚果为开心果、核桃、腰果或者榛子中的一种或者多种。

4.根据权利要求2所述的水果杏仁蛋糕，其特征在于，所述可食用花瓣为玫瑰花、菊花、茉莉花、桂花、牡丹花或者梅花中的一种或者多种。

5.根据权利要求1所述的水果杏仁蛋糕，其特征在于，所述第一水果层由西瓜或者哈密瓜的瓜肉切块制成。

6.根据权利要求1所述的水果杏仁蛋糕，其特征在于，所述第二水果层为草莓、樱桃、葡萄、圣女果、荔枝、龙眼、枇杷或者水蜜桃中的一种或者多种切块制成。

7.根据权利要求1所述的水果杏仁蛋糕，其特征在于，所述第三动物奶油层的高度小于第一动物奶油层、第二动物奶油层的高度。

8.根据权利要求1所述的水果杏仁蛋糕，其特征在于，所述第一水果层由西瓜的瓜肉切块制成，所述第二水果层为草莓切块制成，所述第二水果层上铺设有果冻胶，所述果冻胶上点缀有坚果和可食用花瓣，所述坚果为开心果，所述可食用花瓣为玫瑰花。

9.一种如权利要求1-7中任一项所述的水果杏仁蛋糕的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)取100g-140g杏仁粉，90-120g糖粉进行混合；

(2)取90g-120g细砂糖，3-5颗鸡蛋的蛋清进行混合并打发；

(3)混合步骤(1)和步骤(2)所制产品并倒入模具中；

(4)将模具放进烤箱中烘烤，烘烤温度为200℃-250℃，烘烤时间为10min-20min以制得杏仁蛋糕胚，并将杏仁蛋糕胚切成两等份；

(5)取300g-350g动物奶油，20g-40g细砂糖进行混合并打发；

(6)取一份杏仁蛋糕胚作为底层，在该杏仁蛋糕胚上抹上一层打发的动物奶油，再铺上一层水果层，在该水果层上抹上一层打发的动物奶油，再放上另一份杏仁蛋糕胚，然后在该份杏仁蛋糕胚上抹上一层打发的动物奶油，再铺上一层水果层。

10.根据权利要求9所述的水果杏仁蛋糕的制作工艺，其特征在于，在顶层水果层上撒上果冻胶，在果冻胶上撒上坚果和/或可食用花瓣。