[发明专利]一种水果杏仁蛋糕及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种水果杏仁蛋糕及其制作工艺。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，深受人们喜爱。目前市场上的多数蛋糕是以面粉为基础采用高糖高油制成，不仅口感发腻，而且降低了蛋糕的营养价值。此外，现有的蛋糕结构较为传统、单一，不具有较强的美感，已经无法适应现代人的需要。

有鉴于此，有必要对现有技术中的蛋糕予以改进，以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种水果杏仁蛋糕，其具有较高的营养价值、较好的口感以及无与伦比的美感。

为实现上述目的，本发明提供了一种水果杏仁蛋糕，包括由下至上依次叠加的第一杏仁蛋糕胚层、第一动物奶油层、第一水果层、第二动物奶油层、第二杏仁蛋糕胚层、第三动物奶油层及第二水果层。

在一些实施方式中，所述第二水果层上铺设有果冻胶，所述果冻胶上点缀有坚果和/或可食用花瓣。

在一些实施方式中，所述坚果为开心果、核桃、腰果或者榛子中的一种或者多种。

在一些实施方式中，所述可食用花瓣为玫瑰花、菊花、茉莉花、桂花、牡丹花或者梅花中的一种或者多种。

在一些实施方式中，所述第一水果层由西瓜或者哈密瓜的瓜肉切块制成。

在一些实施方式中，所述第二水果层为草莓、樱桃、葡萄、圣女果、荔枝、龙眼、枇杷或者水蜜桃中的一种或者多种切块制成。

在一些实施方式中，所述第三动物奶油层的高度小于第一动物奶油层、第二动物奶油层的高度。

在一些实施方式中，所述第一水果层由西瓜的瓜肉切块制成，所述第二水果层为草莓切块制成，所述第二水果层上铺设有果冻胶，所述果冻胶上点缀有坚果和可食用花瓣，所述坚果为开心果，所述可食用花瓣为玫瑰花。

本发明的另一个目的在于公开一种水果杏仁蛋糕的制作工艺，用以制作具有较高的营养价值、较好的口感以及无与伦比的美感的蛋糕。

为实现上述目的，本发明提供了一种水果杏仁蛋糕的制作工艺，包括如下步骤：

(1)取100g-140g杏仁粉，90-120g糖粉进行混合；

(2)取90g-120g细砂糖，3-5颗鸡蛋的蛋清进行混合并打发；

(3)混合步骤(1)和步骤(2)所制产品并倒入模具中；

(4)将模具放进烤箱中烘烤，烘烤温度为200℃-250℃，烘烤时间为10min-20min以制得杏仁蛋糕胚，并将杏仁蛋糕胚切成两等份；

(5)取300g-350g动物奶油，20g-40g细砂糖进行混合并打发；

(6)取一份杏仁蛋糕胚作为底层，在该杏仁蛋糕胚上抹上一层打发的动物奶油，再铺上一层水果层，在该水果层上抹上一层打发的动物奶油，再放上另一份杏仁蛋糕胚，然后在该份杏仁蛋糕胚上抹上一层打发的动物奶油，再铺上一层水果层。

在一些实施方式中，在顶层水果层上撒上果冻胶，在果冻胶上撒上坚果和/或可食用花瓣。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明采用杏仁蛋糕胚代替传统蛋糕胚，使得蛋糕具有较高的营养价值，将各种水果进行合理搭配，使得蛋糕具有较好的口感，在蛋糕上点缀有坚果和可食用花瓣，使得蛋糕具有无与伦比的美感。

附图说明

图1为本发明所示的一种水果杏仁蛋糕的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图所示的各实施方式对本发明进行详细说明，但应当说明的是，这些实施方式并非对本发明的限制，本领域普通技术人员根据这些实施方式所作的功能、方法、或者结构上的等效变换或替代，均属于本发明的保护范围之内。

实施例一：

如图1所示的一种水果杏仁蛋糕，包括由下至上依次叠加的第一杏仁蛋糕胚层1，第一动物奶油层2，第一水果层3，第二动物奶油层4，第二杏仁蛋糕胚层5，第三动物奶油层6，第二水果层7。采用杏仁蛋糕胚代替传统蛋糕胚，使得蛋糕具有较高的营养价值。

所述第二水果层7上铺设有果冻胶8，所述果冻胶8上点缀有坚果9和/或可食用花瓣10，使得蛋糕具有一定的美感。在本实施例中，果冻胶8上点缀有坚果9和可食用花瓣10。

将第一水果层3和第二水果层7进行合理搭配，使得蛋糕具有较好的口感。所述第一水果层3由西瓜或者哈密瓜的瓜肉切块制成，并优选为由西瓜的瓜肉切块制成。所述第二水果层7为草莓、樱桃、葡萄、圣女果、荔枝、龙眼、枇杷或者水蜜桃中的一种或者多种切块制成，并优选为草莓切块制成。