[发明专利]一种对pH敏感的皂荚多糖复合膜及其制备方法

说明书

本发明公开一种对pH敏感的皂荚多糖复合膜及其制备方法，包括下列质量份的原料：皂荚多糖1、甘油0～2份、色素0.02～1份；还包括添加剂0.05～2份。本发明在紫外光或可见光照射催化交联改性后，经常规成膜或流延干燥成膜，所得皂荚多糖复合膜的性能比传统现有的皂荚多糖膜具有优势，不仅能有效防止微生物滋生，延缓腐败，而且膜表面平整光滑，抗拉伸强度良好，同时断裂伸长率适中，水蒸气透过率低，稳定性好，安全无毒害，且能自然降解，而且能对环境pH的变化或果蔬食品在霉变等变质过程中产生酸碱做出不同的应答。本发明的原料来源广泛，无毒害，所提供的制备方法简单易操作，能广泛应用于食品包装等领域。

技术领域

本发明涉及一种对pH敏感的皂荚多糖复合膜及其制备方法，属于食品包装技术领域。

背景技术

在塑料制品包装膜之后出现了可降解材料膜，之后又提出了可食用食品包装膜，此类薄膜不仅有包装功能，还具备了抑菌等作用。多由多糖、蛋白质及脂肪等天然可食用物质为原材料，多糖类可食性包装膜主要分为淀粉类、纤维素类和壳聚糖类。多糖的多羟基结构可依靠分子间及分子内氢键成膜，成膜性能良好，同时由于其分子为均一的长链螺旋结构，化学性质稳定，可长期贮存于各类环境。由于多糖具有良好的水溶性，导致多糖膜较差的抗水性能，成膜机械强度也较差，故需加入交联剂及增塑剂改善这些性质，以分子间相互作用为基础制作的膜材料，广泛应用于果蔬保鲜、肉制品保鲜、食品包装等。可食性包装膜是一种绿色材料，可再生、可降解，具有环境友好的特点，既是一种食品，同时又应满足食品的风味与安全要求。

植物多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、毒副作用小和不易造成残留等优点，被越来越广泛的应用于医药保健品等产品中。其中，皂荚中具有多种活性成分，包括萜类、黄酮类、酚酸类、甾体类和多糖，使得皂荚具有祛风杀虫、抗癌、抗病毒、抗肿瘤等作用，成为治疗多种癌症如乳腺癌、肺癌等的常用药物。其中多糖组分主要为阿拉伯树胶酸、半乳甘露聚糖和半乳聚糖，这些成分具有良好的生物活性，且远大于皂苷。将皂荚多糖应用于保鲜膜已见报道，如申请号200710066269.X《滇皂荚多糖在果蔬贮藏保鲜中的应用》，公开指出皂荚多糖在食品保鲜中的作用，但该现有技术在制备成膜溶液时需使用酸碱溶液调节pH值，极易导致所得成膜溶液或保鲜膜的酸碱残留，且该现有技术的发明目的在于提高抑菌性能和保鲜效果，并未对所成膜的抗水性能和机械强度差的问题进行解决。目前，也还未见对环境pH变化有直观响应的保鲜膜报道。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种对pH敏感的皂荚多糖复合膜及其制备方法，所得复合膜不仅抗拉伸强度良好，水蒸气透过率低，而且能对环境pH的变化或果蔬食品在霉变等变质过程中产生酸（碱）做出不同的应答。

本发明通过下列技术方案实现：一种对pH敏感的皂荚多糖复合膜，包括下列质量份的原料：

皂荚多糖1、甘油0～2份、色素0.02～1份。

所述色素为甲基橙、甲基红、溴甲酚绿、β-胡萝卜素、玫瑰色素、叶绿素、姜黄素、焦糖色素、紫甘蓝色素中的一种或几种。

所述色素为市购食品级人工色素或天然色素。

所述对pH敏感的皂荚多糖复合膜中还包括添加剂0.05～2份。

所述添加剂为苯甲酸钠、N,N-亚甲基双丙烯酰胺、过氧化苯甲酰一种或几种。该添加剂作用在于固化。

本发明的另一目的在于提供一种对pH敏感的皂荚多糖复合膜的制备方法，经过下列各步骤：

（1）按下列质量份的组分备料：

皂荚多糖1份、甘油0～2份、色素0.02～1份；

（2）将皂荚多糖加入去离子水中，配成质量浓度为1%的水溶胶，再在水溶胶中加入甘油作为塑化剂，并在常温磁力搅拌下直至完全溶解，然后加入色素作为酸碱指示剂，并在常温磁力搅拌下直至完全溶解，即得到皂荚多糖溶胶；