[发明专利]食物加热熟化装置、方法及系统

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪器具领域，具体而言，涉及食物加热熟化装置、方法及系统。

背景技术

现有自动炒菜机，主要有滚筒式翻炒、搅拌式翻炒、和掂锅等三种模式。上述炒菜机内均在发热源上置有一个锅，锅口朝上或斜向上，锅的上面可以设置锅盖。这些锅体积大，且均固定在发热源上，属于耐用品，可以反复使用。这些炒菜机一次可以加工很多人分量的食物，属于大锅。由于锅固定在发热源上，其清洗不方便。需要对锅进行清洗的时候，要么将锅从设备上拆卸下来；要么不拆卸锅体，而是将清洗液倒入锅内直接清洗。前者非常不方便，由于菜品繁多，所以该清洗方式无法实施；后者锅不容易洗干净，而且会残留洗涤液，为了洗的更干净，反复清洗工作量也很大。

此外上述几种炒菜方式，由于炒菜的时候，锅口都是敞开的，油烟会进入工作环境，给环境造成污染。在炒制食物前，需要先将食物置于保鲜容器中，锅内食物炒好后，需要将食物从锅内倒出，分装到小份的碗盘中。由此可见，整个食物加工，需要用到三种容器：保鲜容器、锅、碗盘。整个食物加工工序较多，人工参与较多，工作量大，自动化程度低。搅拌式翻炒和颠簸式炒会打碎某些食材，例如豆腐，所以其使用范围有限。

为解决上述技术问题，中国专利CN201710245551.8和中国专利CN201710244509.4提出了一种加热熟化食物的机构，其包括灶体总成和锅体，锅体为分体式锅，该分体式锅包括第一容器锅和第二容器锅；两容器锅至少一容器锅的内侧和外侧能进行热交换；第一容器锅和第二容器锅的敞口对合形成闭合的锅；灶体总成包括用于放置第一容器锅的第一容器灶体和用于放置第二容器锅的第二容器灶体；第一容器灶体和第二容器灶体的敞口对合形成闭合的灶体总成；在灶体总成上设有发热源装置；在第一容器灶体内设有第一容器锅，在第二容器灶体内设有第二容器锅。但这两篇专利公开的技术方案存在以下缺陷：(1)分体式的第一容器灶体和第二容器灶体的扣合与打开人工操作时难度较大，一般需要配置专用的电机及控制模块用于扣合与打开第一容器灶体和第二容器灶体，使得结构较为复杂、成本较高、稳定性差，与此同时，这种非一体化的灶体总成在设置加热源时较为困难，易出现第一容器锅和第二容器锅受热不均的问题；(2)在加热使食物熟化过程中，锅内会产生大量油烟和高温空气，使扣合在一起的第一容器锅和第二容器锅胀开甚至爆炸，且油烟易污染环境。(3)需要手动操作，智能化程度低，用户体验差。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供了食物加热熟化装置、方法及系统。

具体地，其技术方案如下：

一种食物加热熟化装置，包括：

锅体，用于容纳待加热的食物，所述锅体包括分别具有敞口的第一本体和第二本体，所述第一本体和所述第二本体能够扣合在一起形成闭合结构；

灶体，所述灶体包括灶壳、抽屉和用于加热所述锅体的加热源，所述灶壳的一侧设置有开口，所述抽屉活动安装在所述灶壳内，所述抽屉被配置为能够开闭所述灶壳的开口以及能够放置所述锅体，所述加热源设置在所述灶壳和/或所述抽屉上，所述抽屉关闭所述灶壳的开口时，所述灶体为闭合结构；

机架，所述灶壳能够通过转动支撑组件上下转动地设置在所述机架上，用于使所述锅体内的食物能够随着所述灶壳转动时上下翻动。

作为对技术方案的改进，所述第一本体和/或所述第二本体的靠近二者扣合区域的侧壁上设置有排油烟孔；

所述食物加热熟化装置还包括排油烟装置，所述排油烟装置包括吸气管路和油烟机，所述油烟机设置在所述机架上，所述吸气管路的一端顺次连通所述灶体和所述锅体的内部空间，所述吸气管路的另一端连通所述油烟机。

作为对技术方案的改进，所述油烟机设置在所述机架上，所述食物加热熟化装置还包括油烟净化装置，所述油烟净化装置连通所述油烟机，用于净化所述油烟机排出的油烟。

作为对技术方案的改进，所述油烟机被配置为与所述机架分离，用于将所述锅体内的油烟排到室外。

作为对技术方案的改进，所述转动支撑组件包括第一支撑轴、第二支撑轴、电机和传动机构，所述第一支撑轴和所述第二支撑轴同轴设置在所述灶壳的两侧，且所述第一支撑轴和所述第二支撑轴分别可转动地设置在所述机架上，所述电机安装在所述机架上，所述电机通过所述传动机构传动连接所述第一支撑轴和/或第二支撑轴。

作为对技术方案的改进，所述抽屉和所述灶壳之间设置有用于锁紧二者的锁具。

作为对技术方案的改进，所述锁具为电子锁。

一种食物加热熟化方法，利用前述技术方案所述的食物加热熟化装置，进行以下操作：