[发明专利]一种补血槟榔花茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种补血槟榔花茶及其制备方法。

背景技术

槟榔是四大南药之一，种植面积为海南第二大热带经济作物。槟榔花，花期长、开花多、营养丰富，是当地居民极为推崇的保健食材，常用来褒汤，色香味俱佳。近年来，因槟榔产业规模的不断扩大，槟榔栽培面积成倍增加，为保证槟榔果产量及品质，槟榔花废弃量也越来越多。现多将槟榔花按传统的制茶工艺加工成固态槟榔花茶。由于槟榔花原料禀性特点，其制成的茶，直接用开水冲制还不能达到普通茶泡制的结果，饮用前还需煮制，产品使用十分不便，制约了槟榔花茶加工产业发展，如果将槟榔花制成一种茶饮料产品形式，解决槟榔花茶加工产品使用的方便性，可使得槟榔花的加工产业得到发展。《槟榔花茶饮料工艺技术研究》一文中作者李良以槟榔花为原料经过浸提、调配后制成茶饮料，但其中还存在着脂溶性有效成分提取率低及槟榔碱在贮存过程中不稳定易损失的问题。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种补血槟榔花茶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种补血槟榔花茶，由下列重量份的原料制成：

槟榔花30-32、红茶叶20-22、桂圆肉8-9、山楂10-11、枣干8-10、当归2-3、冰糖10-11、核桃仁10-11、橄榄油1-2、苹果5-6、柠檬烯0.5-0.6、食用甘油1-1.2、吐温-80 1.5-1.6、柠檬酸0.1-0.2、乙基麦芽酚0.1-0.2。

所述的补血槟榔花茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将柠檬烯、食用甘油、吐温-80混合，在38℃下搅拌并滴加水至形成乳状液；

（2）将槟榔花、红茶叶清洗后使用高速组织捣碎机进行破碎，破碎时间为10秒，在所得物料中加入10倍的清水，然后加入步骤（1）所得物料，在60-65℃下浸提20分钟，过滤除渣，所得滤液在4500r/min的条件下离心8分钟，取上清液；

（3）将核桃仁与橄榄油混合拌匀，送入烤箱，在200℃下烤制7-8分钟后出料，粉碎，得核桃粉；取苹果果肉，切片，入开水锅中漂烫2-3分钟后捞出，送入烘箱，烘干后粉碎，与核桃粉混合；

（4）将桂圆肉、山楂、枣干、当归加20-21倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，收集滤液；

（5）将步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合搅拌均匀，通过50-80μm的滤布，采用真空脱气机进行脱气，装入铁制易拉耀中，灌装后在105℃下杀菌5分钟，冷却，即得。

本发明的优点是：本发明的槟榔花茶澄清透明，香气独特、清新，口感清爽，含有槟榔碱、槟榔多酚、氨基酸等多种的活性物质，有益于人体健康，且本发明添加的柠檬烯、食用甘油、吐温-80能够形成微乳，对脂溶性物质具有增溶的作用，能够提高槟榔花及茶叶中脂溶性成分的溶出率，同时又不影响水溶液成分的溶出，且本发明采用茶叶作为主要原料，提高了茶饮料中单宁酸的含量，单宁酸可与槟榔碱结合成性质稳定的有机酸盐，增强了槟榔碱的稳定性，避免槟榔碱在贮存过程中减少，此外，本发明添加了多种中草药成分，具有补血的功效。

具体实施方式

一种补血槟榔花茶，由下列重量份（千克）的原料制成：

槟榔花30、红茶叶20、桂圆肉8、山楂10、枣干8、当归2、冰糖10、核桃仁10、橄榄油1、苹果5、柠檬烯0.5、食用甘油1、吐温-80 1.5、柠檬酸0.1、乙基麦芽酚0.1。

所述的补血槟榔花茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将柠檬烯、食用甘油、吐温-80混合，在38℃下搅拌并滴加水至形成乳状液；

（2）将槟榔花、红茶叶清洗后使用高速组织捣碎机进行破碎，破碎时间为10秒，在所得物料中加入10倍的清水，然后加入步骤（1）所得物料，在60℃下浸提20分钟，过滤除渣，所得滤液在4500r/min的条件下离心8分钟，取上清液；

（3）将核桃仁与橄榄油混合拌匀，送入烤箱，在200℃下烤制7分钟后出料，粉碎，得核桃粉；取苹果果肉，切片，入开水锅中漂烫2分钟后捞出，送入烘箱，烘干后粉碎，与核桃粉混合；

（4）将桂圆肉、山楂、枣干、当归加20倍的水文火煎煮40分钟，过滤除渣，收集滤液；

（5）将步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合搅拌均匀，通过50μm的滤布，采用真空脱气机进行脱气，装入铁制易拉耀中，灌装后在105℃下杀菌5分钟，冷却，即得。