[发明专利]一种采用山楂果泥制备的膨化食品

权利要求书

1.一种采用山楂果泥制备的膨化食品，其特征在于，首先将山楂清洗、晾干、去核、浸泡、水煮、捣碎，得到山楂果泥；其次将花生、杏仁和葵花籽去壳去皮、粉碎过筛，得到果仁粉；然后制备米粉；最后以米粉、果仁粉和山楂果泥为主要原料，辅以其他助剂，经混合，蒸制、擀成片、切割、油炸、冷却和包装，得到一种采用山楂果泥制备的膨化食品。

2.根据权利要求书1所述的采用山楂果泥制备的膨化食品，其特征在于，其由如下步骤制备而成：

（1））将新鲜的山楂清洗，晾干，采用压辊式破碎机将山楂破裂成扁平状而不压破果核，去核，果肉浸泡在抗坏血酸溶液中；将果肉与水以1：0.04-0.05的质量比混合，80-90℃恒温搅拌水煮20-30min，自然冷却，捣碎，得到山楂果泥；

（2）将花生、杏仁和葵花籽分别去壳去皮，得到果仁；将果仁置于粉碎机中粉碎，过120-150目筛，得到果仁粉；

（3）将梗米和糯米以1：0.2-0.25的质量比混合，搅拌均匀；置于打粉机中，打至120-150目的颗粒，得到米粉；

（4）将米粉、果仁粉、山楂果泥、白砂糖、大豆磷脂和香精加入到搅拌机中，控制温度为55-65℃，以100-120r/min的搅拌速率搅拌30-40min；再转移至蒸笼上蒸制50-60min，得到面团；将面团趁热擀制成3-4mm后的面片，将面片切成长3-4cm，宽1.5-2cm的小片，自然晾制6-8h，得到半成品；

（5）将半成品采用菜籽油在170-180℃油温下油炸40-50s，沥干，自然冷却，包装，得到采用山楂果泥制备的膨化食品。

3.根据权利要求书2所述的采用山楂果泥制备的膨化食品的制备方法，其特征在于，步骤（1）中抗坏血酸溶液为5%的抗坏血酸溶液。

4.根据权利要求书2所述的采用山楂果泥制备的膨化食品的制备方法，其特征在于，步骤（2）中花生、杏仁和葵花籽的质量比为1：0.7-0.8：0.3-0.4。

5.根据权利要求书2所述的采用山楂果泥制备的膨化食品的制备方法，其特征在于，步骤（4）中米粉、果仁粉、山楂果泥、白砂糖、大豆磷脂和香精的质量比为1：0.18-0.2：0.12-0.15：0.05-0.06：0.002-0.003：0.001-0.0015。

6.根据权利要求书2所述的采用山楂果泥制备的膨化食品的制备方法，其特征在于，步骤（4）中蒸制过程中控制含水量为15-18%。