[发明专利]一种窨制高香绿茶及其制备方法

权利要求书

1.一种窨制高香绿茶，其特征在于，按重量百分比计，包括以下原料：1-5％茶氨酸、25-40％茶多酚、3-7％咖啡碱、1-8％可溶性糖、0.01-0.5％叶绿素、39.5-69.99％茶叶水浸出物。

2.如权利要求1所述的窨制高香绿茶，其特征在于，以重量份数为单位，包括以下原料：2-4％茶氨酸、29-36％茶多酚、4-6％咖啡碱、3-6％可溶性糖、0.1-0.4％叶绿素、45-65％茶叶水浸出物。

3.如权利要求2所述的窨制高香绿茶，其特征在于，以重量份数为单位，包括以下原料：3.1％茶氨酸、33％茶多酚、5.1％咖啡碱、4.5％可溶性糖、0.25％叶绿素、55％茶叶水浸出物。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的窨制高香绿茶的制备方法，包括萎凋、杀青、揉捻、窨制、炒茶、窨制、理条、烘干，其特征在于，具体的制备步骤如下：

S1：将茶鲜叶摊放6-12h，自然萎凋；

S2：将自然萎凋过的茶鲜叶在180-220℃下杀青3-5min；

S3：步骤S2中杀青的茶叶，摊晾，待茶叶温度降到30-35℃，开始揉捻，慢揉20-30min；

S4：将步骤S3中揉捻过的茶叶摊薄，往茶叶上均匀的撒上鲜花进行窨制；

S5：将步骤S4中初步窨制过的茶叶过筛，筛去花后，采用150-200℃的锅温炒茶15-20min；

S6：将步骤S5中炒过的茶叶重新进行窨制提香，将鲜花均匀撒在茶叶上窨制；

S7：理条，将步骤S6中窨制过的茶叶过筛，筛掉鲜花后进行理条，理条温度为170-200℃，理条时间为3-5min；

S8：烘干，降温过的茶叶烘干至水分7.0％以下。

5.如权利要求4所述的窨制高香绿茶的制备方法，其特征在于，具体的制备步骤如下：

S1：将茶鲜叶摊放8-10h，自然萎凋；

S2：将自然萎凋过的茶鲜叶在190-210℃下杀青3-5min；

S3：步骤S2中杀青的茶叶，摊晾，待茶叶温度降到30-35℃，开始揉捻，慢揉23-27min；

S4：将步骤S3中揉捻过的茶叶摊薄，往茶叶上均匀的撒上鲜花进行窨制；

S5：将步骤S4中初步窨制过的茶叶过筛，筛去花后，采用160-190℃的锅温炒茶16-18min；

S6：将步骤S5中炒过的茶叶重新进行窨制提香，将鲜花均匀撒在茶叶上窨制；

S7：理条，将步骤S6中窨制过的茶叶过筛，筛去花后的茶叶进行理条，理条温度为180-190℃，理条时间为4min；

S8：烘干，降温过的茶叶烘干至水分5.0％以下。

6.如权利要求4-5任一项所述的窨制高香绿茶的制备方法，其特征在于：所述的茶鲜叶是选自8月中旬后采摘的新鲜一芽二叶或者一芽一叶。

7.如权利要求4-5任一项所述的窨制高香绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中的自然萎凋的控制条件为水分在30-33％。

8.如权利要求4-5任一项所述的窨制高香绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中窨制所用的花与茶鲜叶的重量比为1:3。

9.如权利要求4-5任一项所述的窨制高香绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S6中窨制所用的花与茶鲜叶的重量比为1:1.5。

10.如权利要求4-5任一项所述的窨制高香绿茶的制备方法，其特征在于：所述的鲜花为茉莉花、桂花的重量比为1:2。