[发明专利]一种水蜜桃果汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种水蜜桃果汁及其制备方法。

背景技术

目前，由于人类不良的饮食习惯，工作节奏的加快，压力过大等因素，导致微量元素缺乏，从而导致多种常见疾病或疑难病症，长期困扰着人们正常生活和工作。水蜜桃中含有大量的维生素和矿物质，具有很高的营养价值，提高身体的免疫力。市场上很多水蜜桃果汁饮料中添加各种甜蜜素、香精和化学防腐剂。

随着科技的进步和人类生活水平的不断提高，人们对自身健康和食品安全越来越重视，而鉴于大部分化学防腐剂存在致癌、致畸、高毒性等原因，因此，急需研发出一款安全、营养的水蜜桃果汁。

发明内容

针对上述现有技术的现状，本发明提供一种水蜜桃果汁及其制备方法，本发明所述水蜜桃果汁的制备工艺简单，不添加任何甜蜜素、香精和化学防腐剂类合成物质，水蜜桃果汁更健康，对人体更有益。

具体地，本发明提供一种水蜜桃果汁，其以重量百分比计，包括：水蜜桃原浆15-25％、桃浓缩汁4-8％、白砂糖4-8％、其余为纯净水；

所述水蜜桃原浆中，含有：蛋白质0.8-1％、脂肪0.1-0.3％、碳水化合物7-9％、粗纤维4.0-4.2％、钙0.008-0.01％、磷0.02-0.04％、铁0.001-0.003％、胡萝卜素0.00001-0.00005％、尼克酸0.0007-0.0009％、维生素C 0.006-0.008％，其余为水。

其中，优选以重量百分比计包括：水蜜桃原浆15％、桃浓缩汁4％、白砂糖4％、复其余为纯净水；

所述水蜜桃原浆中，含有：蛋白质0.8-1％、脂肪0.1-0.3％、碳水化合物7-9％、粗纤维4.0-4.2％、钙0.008-0.01％、磷0.02-0.04％、铁0.001-0.003％、胡萝卜素0.00001-0.00005％、尼克酸0.0007-0.0009％、维生素C 0.006-0.008％，其余为水。

其中，所述水蜜桃原浆是将水蜜桃清洗干净、去核，打浆破碎而成。

此外，所述的桃浓缩汁是将桃子清洗干净、去核、打浆破碎、制成浆，浓缩成6:1的桃浓缩汁；

本发明中的桃浓缩汁的糖度没有特殊限定，但例如可以为45-65。本发明中的桃浓缩汁也可以使用市售产品，例如上海佳美食品有限公司生产的桃浓缩汁。

本发明还提供一种如上所述的水蜜桃果汁的制备方法，其包括下述步骤：

(1)水蜜桃原浆的制备：水蜜桃清洗干净、去核，然后进行打浆破碎，制成浆；

(2)桃浓缩汁的制备：桃子清洗干净、去核，然后进行打浆破碎，制成浆，浓缩成6:1的桃浓缩汁；

(3)将水蜜桃原浆、桃浓缩汁、白砂糖、纯净水，按照重量配比调配、均质；

(4)脱气，杀菌，冷却，无菌灌装。

本发明的水蜜桃果汁，优选以阳山水蜜桃制成水蜜桃原浆，阳山水蜜桃中独特的含有蛋白质0.8-1％、脂肪0.1-0.3％、碳水化合物7-9％、粗纤维4.0-4.2％、钙0.008-0.01％、磷0.02-0.04％、铁0.001-0.003％、胡萝卜素0.00001-0.00005％、尼克酸0.0007-0.0009％、维生素C 0.006-0.008％，其余为水。阳山水蜜桃因其特殊的成分及含量，具有养阴、生津、润肠、活血、止喘、丰肌美肤、补气润肺的功效；可用于强身健体、益肤悦色及治疗体瘦肤干、月经不调、虚寒喘咳等诸症，还可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。

此外，本发明制备工艺简单，不添加任何甜蜜素、香精和化学防腐剂类合成物质，水蜜桃果汁更健康，对人体更有益。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种水蜜桃果汁共1kg，其中含有250g水蜜桃原浆、80g桃浓缩汁、80g白砂糖、590g纯净水。

制备方法：

(1)取1kg无锡市阳山水蜜桃清洗干净、去核，然后进行打浆破碎，制成浆；

(2)将1kg随机购买的桃子清洗干净、去核，然后进行打浆破碎，制成浆，浓缩成6:1的桃浓缩汁；

(3)取250g步骤(1)制得的水蜜桃原浆、80g步骤(2)制得的桃浓缩汁、80g白砂糖、590g纯净水混合，以均质器进行均质，脱气，杀菌，冷却，无菌灌装。